Valrhona Amatika - 100%-ban növényi alapú vegán bevonómassza
Amatika tejcsokoládé jellegű 46%-os kakaóbabos termék, AVF vegán minősítéssel
A Valrhona első, Madagaszkárról származó kakaóból készült vegán bevonómasszája. Tejcsokoládé-alternatíva.
Az Amatika 46% a Valrhona első vegán bevonómasszája, amely a mandulát a madagaszkári származású kakaóval ötvözi. Összetevők: cukor, kakaóvaj, madagaszkári kakaóbab, mandulapor 16,1%. Olvadó textúrájú, kakaós ízprofilját pörkölt mandula és enyhe madagaszkári savasság egészíti ki. A Francia Vegetáriánus Szövetség vegán minősítésével rendelkezik.
Jellemzők
- Kakaó
- 46%
- Garantált minimális tartalom
- Típus
- Vegán
- 100%-ban növényi alapú, állati tej nélkül
- Tanúsítvány
- AVF
- Francia Vegetáriánus Szövetség
Válassza ki a megfelelő kiszerelést
Hasonlítsa össze az elérhető kiszereléseket: kilónkénti ár és ajánlott felhasználás. Kattintson egy kiszerelésre az eléréséhez.
Aromaprofil
Domináns profil
kakaós
Enyhe jegy
gabona
Jellegzetes
pörkölt mandula
Kóstolási jegyzetek
Mire használható?
A Valrhona Iskola által ehhez a termékhez ajánlott felhasználási módok értékelése.
Ganache-ok
Mousse-ok
Formázott bonbonok
Táblás csokoládék
Bevonatok
Fagylaltok & sorbetek
Temperálási görbe
A Valrhona hivatalos temperálási görbéje ehhez a termékhez.
Olvasztás
40 - 45 °CVízfürdőben, folyamatos keverés mellettHűtés
27 - 28 °CA megfelelő kristályok kialakulásaMunkahőmérséklet
30 - 31 °CIdeális formázási hőmérséklet
Tökéletes ízpárosítások
A Valrhona Iskola által ehhez a vegán bevonómasszához jóváhagyott tökéletes ízpárosítások.
A vegán bevonómassza tökéletes társai
Valrhona termékek, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket az alkotásaiban.
Receptajánló
Kreatív ötlet ennek a terméknek a bemutatására.
Banános vegán Amatika 46%-os mousse
InspirációVegán, puha piskóta, Amatika 46%-os hab növényi mandulakrémmel, karamellizált banánszeletekkel. A csokoládé madagaszkári kakaós és pörkölt mandulás jegyei a banánnal alkotnak harmonikus párost.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Amatika - növényi bevonómassza |
| Típus | 100%-ban növényi tej Vegán |
| Kakaótartalom | Legalább 46% |
| A tejet helyettesíti | Mandulapor |
| Tanúsítvány | AVF vegán tanúsítvány (Francia Vegetáriánus Szövetség) |
| Kiszerelés | 250 g |
| Tárolás | 16-18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve |
| Allergének | Mandula. Nyomokban szóját, tejet, glutént és egyéb dióféléket tartalmazhat. |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Mi a különbség a vegán és a növényi között?
A „növényi” kifejezés kizárólag az összetevők eredetére utal (növényi eredetűek). A „vegán” ennél többet jelent: garantálja, hogy a gyártási folyamat teljes egésze során egyáltalán nem használnak állati eredetű összetevőket, és nem végeznek állatkísérleteket. Az Amatika a Francia Vegetáriánus Szövetség (AVF) vegán tanúsítványával rendelkezik.
Hogyan helyettesíti az Amatika a tejet?
Az Amatika Blanc 35%-ban a tejport 21,8% zsírtalanított mandulapor helyettesíti. Az Amatika 46%-ban (tej alternatívája) 16,1% mandulapor található. Az eredmény: természetes módon édeskés, pörkölt mandulára emlékeztető ízvilág.
Az Amatikát úgy kell temperálni, mint a hagyományos csokoládét?
Igen, pontosan ugyanúgy. A temperálási görbék szinte teljesen megegyeznek a hagyományos fehér és tejcsokoládé görbéivel (a változattól függően 40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C). Nem kell változtatnia a megszokott szakmai eljárásain.
Milyen ízek illenek az Amatikához?
Az Amatika 46% a narancsvirággal, jázminnal, mandulapasztával, banánnal, őszibarackkal és citrommal illik össze. Az Amatika Blanc 35% a cseresznyével, rebarbarával, ánizzsal, ibolyával, szarvasgombával, rozmaringgal, valamint málnával, citrommal és kókusszal harmonizál.
Az Amatika megfelelő laktózérzékenyek számára?
Igen. Az Amatika nem tartalmaz tejterméket. Ugyanakkor olyan műhelyben készül, ahol tejet is feldolgoznak (nyomokban előfordulhat). Súlyos allergia esetén ellenőrizze a csomagoláson a pontos jelölést.
További források
Fedezze fel a Valrhona-kollekciót, a vegán termékeket, valamint a csokoládékat és pralinékat a Patissland kínálatában.
Fedezze fel még alaposabban
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
