Bam - Bevonócsokoládé
Étcsokoládé-pasztillák 56% - 5 kg
Bam ét bevonócsokoládé 5 kg-os professzionális kiszerelésben.
A Bam étcsokoládé-pasztilláinak 5 kg-os kiszerelését nagy mennyiségben termelő cukrászoknak és műhelyeknek ajánljuk. Receptúrája megegyezik a kisebb kiszerelésekével (55,6% száraz kakaóanyag, tiszta kakaóvaj, természetes vanília), kilogrammonként kedvezőbb áron.
Jellemzők
- Kakaó
- 55,6 %
- Legalább ennyi száraz kakaóanyag
- Kiszerelés
- 5 kg
- Folyamatos termelés
- Állag
- Pasztilla
- Gyors és egyenletes olvasztás
Használati tanácsok
- Nagy mennyiségű ganache, hab, máz és bevonat készítéséhez.
- Formázott darabok, csokoládédíszek és kekszekbe való betétek sorozatgyártásához.
- Temperálás: olvasztás 45-50 °C-on, hűtés 28-29 °C-ra, majd visszamelegítés 31-32 °C-ra használat előtt.
- Alkalmas rendszeres karácsonyi, húsvéti vagy Valentin-napi rendelésekhez, valamint folyamatos termeléshez.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Bam |
|---|---|
| Kiszerelés | 5 kg, pasztilla |
| Összetevők | Kakaómassza, cukor, kakaóvaj, emulgeálószer (szójalecitin), természetes vaníliaaroma |
| Száraz kakaóanyag | Legalább 55,6% |
| Allergének | Szóját tartalmaz; nyomokban tejet tartalmazhat |
| Energia / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Zsír / 100 g | 36,1 g, ebből telített zsírsavak 21,6 g |
| Szénhidrát / 100 g | 46,2 g, ebből cukor 43,5 g |
| Fehérje / 100 g | 5,1 g |
Gyakori kérdések
Kérdések és tanácsaink
Mi a különbség a sütőcsokoládé és a bevonócsokoládé között?
A bevonócsokoládé több kakaóvajat tartalmaz. Olvasztás után folyékonyabbá válik, ezért a hagyományos, kevesebb kakaóvajat tartalmazó sütőcsokoládénál alkalmasabb temperálásra, bevonásra és fényes díszítések készítésére.
Milyen hőmérsékleten dolgozzunk ezekkel az étcsokoládé-pasztillákkal?
Hagyományos temperáláskor olvassza meg körülbelül 45-50 °C-on, hagyja lehűlni 28-29 °C-ra, majd melegítse vissza 31-32 °C-ra, mielőtt formába önti vagy bevonja vele a terméket.
Alkalmas az 5 kg-os kiszerelés rendszeres, professzionális használatra?
Igen. Ezt a kiszerelést nagy mennyiségben termelő műhelyek és cukrászok igényei szerint tervezték. Két használat között gondosan zárja vissza a tasakot, és tartsa be a tárolási előírásokat, hogy a csokoládé a következő temperáláskor is egyenletesen folyós legyen.
További források
A termékcsalád többi tagját megtalálja a sütőcsokoládéink között, ezeket a pasztillákat pedig társítsa csokoládéformáinkkal az öntött csokoládédarabok készítéséhez.
Fedezze fel a további lehetőségeket
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
