Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - táblás
Készítsen teljes, téglalap alakú csokoládétáblát ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 1 téglalap alakú csokoládétábla készítésére készült. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon segítségével könnyedén kiveheti a csokoládét a formából, törésveszély nélkül.
Teljes űrtartalom: 91 ml. A mélyedés méretei: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Sütőben, hűtőszekrényben és fagyasztóban is használható (hőmérséklet: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki jellemzők
- Mélyedések
- 1
- 91 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 91 ml
- Ez 118 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Mennyi csokoládé kell egy teljes formához?
- Elkészíthető darabok
- 1
- 1 teljes forma
- Szükséges térfogat
- 91 ml
- Olvasztott csokoládé
- Szükséges
- 130 g
- 15% ráhagyás a temperáláshoz
Fél tábla készítéséhez számoljon körülbelül ezeknek a mennyiségeknek a felével. Több forma esetén szorozza meg ezeket az értékeket az egyszerre használt formák számával.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
- Szint
- Kezdő
- Könnyen kivehető a formából, nem kell összeilleszteni, első alkalommal is ideális
- Aktív idő
- 25 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosodás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ajánlott csokoládé ehhez a formához
Válogatásunk a Valrhona bevonócsokoládéiból signature táblák készítéséhez, tökéletesen alkalmas precíziós formázáshoz.
Ajánlott csokoládé: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Gyors temperálás, a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formában kristályosítja ki a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás 2. Hűtés 3. Visszamelegítés (feldolgozás) |
|---|---|
| Étcsokoládé 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature receptek ehhez a formához
Két kreatív Patissland-recept ehhez az egész táblás formához, a Valrhona kínálatunkból válogatott alapanyagokkal.
Manjari csokoládétábla ropogós darabokkal Signature
Olvassza fel a Manjari 64%-os csokoládét, majd szórjon rá tejcsokoládé-pasztillát és pirított mandulát. Házi csokoládémester módjára készített táblás csokoládé, ajándékba is kiváló.
Fő hozzávalók: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Tejcsokoládé-pasztilla 32% 250 g (12,99 €)
Inspiration Framboise tábla Ínyenc változat
Öntse ki tisztán az Inspiration Framboise csokoládét, majd szórjon rá ropogós málnagolyókat. A tábla természetes rózsaszínű, színezék nélkül.
Fő hozzávaló: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Így használhatja formáját akár tíz évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg tulajdonságait hosszú éveken át.
- Első használat: Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kiolajozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: Langyos vízzel és kímélő mosogatószerrel, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
- Tárolás: Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Ideális esetben zárt dobozban.
- Élettartam: Megfelelő gondozás esetén legalább 10 év. A kopás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, tartós deformálódás.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Téglalap alakú tábla |
| Mélyedések száma | 1 |
| Kapacitás mélyedésenként | 91 ml |
| Teljes kapacitás | 91 ml |
| A mélyedés méretei | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakran ismételt kérdések
Kérdései és tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 1, egyenként körülbelül 91 ml-es mélyedést tartalmaz. Egy öntéssel tehát 1 csokoládét készíthet. Sorozatgyártás esetén a szakemberek gyakran 3-5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes kifordításhoz elegendő megfelelően temperálni a csokoládét. A forma kikenése zsíros nyomokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálásra utal: vagy túl magas hőmérsékletre melegítette a csokoládét (55 °C fölé), vagy nem hűtötte le eléggé. Az íze nem változik, de elveszíti fényét és roppanósságát. Az újraolvasztás és temperálás orvosolja a hibát.
Használhatok csokoládé helyett Candy Melts vagy Déco Melts termékeket?
Igen, tökéletesen használhatók. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, így kezdőknek vagy gyerekeknek kiváló alternatívát jelentenek. Az eredmény kissé kevésbé lesz fényes, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhetem el a csokoládé tökéletes, tükrös felületét?
Három fontos szempont: pontos temperálás a fenti táblázatban megadott hőmérsékleteken, tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosítás, nem hűtőszekrényben, mert a lecsapódó pára foltokat okoz.
További források
Egészítse ki csokoládés projektjét válogatásunkkal, amelyben Valrhona termékeket talál: Manjari 64% 250 g, Tejcsokoládé-darabkák 32% 250 g, Inspiration Málna 250 g, vagy böngésszen a Patissland Valrhona csokoládékollekciójában. Fedezze fel a Silikomart termékcsalád további csokoládéformáit is: My Snack, Choco Spoon, Cubo, vagy a csokoládékészítő eszközök és formák teljes kínálatát, valamint a Silikomart-kollekciót.
További inspirációk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
