Silikomart-suklaavuoka
Suklaavuoka - 123 Choco
Kaikki numerot 0–9 samalla levyllä – kokoa suklaasta ikä tai lähtölaskenta.
Tämä Silikomart-suklaavuoka on suunniteltu 10 suklaan valmistamiseen numeroiden 0–9 muotoisina. Joustavan elintarvikekelpoisen silikonin ansiosta suklaat irtoavat helposti rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 124 ml. Syvennyksen mitat: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Uunin, jääkaapin ja pakastimen kestävä (lämpötila: -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 10
- 12,4 ml per syvennys
- Kokonaistilavuus
- 124 ml
- Eli 161 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa vuoasta
Määräohje
Ohjeellinen esimerkki, joka vastaa alla olevia tietoja. Säädä määrää oman valmistustarpeesi mukaan.
| Suklaalaji | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 10 (yksi täysi vuoka) |
| Tarvittava tilavuus | 124 ml |
| Sulatetun suklaan määrä | 163 g |
| Hankittava määrä (15 %:n temperointivara) | 180 g |
Vinkki: Temperoinnissa hukkaan menee luonnostaan 10–15 % aineksista (kulhon ja lastan pinnalle jäävät jäämät). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittu taitotaso ja valmistusaika
Taso
Kokenut
Numeroiden tarkka kohdistus ja huolellinen irrotus vuoasta
Aktiivinen työaika
40 min
Temperointi, vuoan täyttö ja ylimääräisen suklaan kaapiminen
Kiteytyminen
2 h
Huoneenlämmössä, poissa kosteudesta
Tälle vuoalle suositeltu suklaa
Vaalea Dulcey 35 % -suklaa, jonka luonnollinen väri on kullanruskea, sopii suklaaiän valmistamiseen ilman väriaineita.
Nopea temperointi: kolme lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa vuoasta kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulata | 2. Jäähdytä | 3. Lämmitä (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tumma suklaa 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Maitosuklaa 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Valkosuklaa / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tämän vuoan nimikkoreseptit
Kaksi luovaa Patissland-ideaa, jotka on suunniteltu tälle numerovuualle 0–9. Ainekset on valittu Valrhona-valikoimastamme.
Dulcey-kakkuvuoan numerot
Oma tunnusmerkkiMuotoile ikä numeroin vaaleasta Dulcey-suklaasta. Luonnollinen kullanruskea väri ja karamellisoituneen keksin maku. Näyttävä kakkutäyte syntymäpäiväbuffetiin.
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Inspiration-lähtölaskenta
Herkullinen muunnelmaKotitekoiseen joulukalenteriin tai hääpäivän lähtölaskentaan: valmista jokainen numero eri Inspiration-suklaasta (Framboise, Passion, Yuzu).
Tämän reseptin tärkeimmät ainesosat
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Näin pidennät muotin käyttöiän 10 vuoteen
Silikomart-muotti on pitkäikäinen hankinta. Näin pidät sen ominaisuudet tallella vuosien ajan.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvaaminen ei ole tarpeen: Silikomart-silikoni tarttumaton luonnostaan.
Tavallinen pesu
Haalea vesi ja mieto saippua tai astianpesukoneen ylätaso. Vältä hankaavia sieniä, jotka heikentävät silikonia.
Säilytys
Säilytä vaakatasossa tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta kuumuudelta ja pölyltä. Mieluiten suljetussa rasiassa.
Käyttöikä
Vähintään 10 vuotta, jos muotista huolehditaan hyvin. Kulumisen merkkejä: pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Numerot 0–9 |
| Syvennysten määrä | 10 |
| Tilavuus syvennystä kohden | 12,4 ml |
| Kokonaistilavuus | 124 ml |
| Syvennyksen mitat | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön soveltuva silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Sopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Muotissa on 10 noin 12,4 ml:n syvennystä. Yhdellä valukerralla saat siis 10 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa käytetään yleensä 3–5 samanlaista muottia rinnakkain.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomart-silikoni tarttumaton luonnostaan. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irtoamiseen muotista. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasva- tai sokerikukinta) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko suklaa on kuumennettu liian kuumaksi (yli 55 °C) tai jäähdytys on ollut riittämätön. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Uudelleensulatus ja uudelleentemperointi korjaavat ongelman.
Miten numerot saa pysymään kohdakkain lähtölaskennassa tai kalenterissa?
Irrota kaikki 10 numeroa muotista ja aseta ne sitten tarjottimelle järjestyksessä vaakatasoon leivinpaperilla toisistaan erotettuina ennen kokoamista. Numerot 6 ja 9 ovat 180 astetta käännettyinä samanlaisia, joten tarkista muotin alkuperäinen suunta, jotta et aseta niitä väärin päin.
Voinko käyttää suklaan sijasta Candy Melts- tai Déco Melts -nappeja?
Kyllä, ehdottomasti. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Lisäresurssit
Viimeistele suklaaprojektisi Valrhona-valikoimallamme: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Abc Choco -suklaamuotti, tai tutustu Valrhona-suklaiden valikoimaan ja välineiden ja suklaamuottien valikoimaan tai koko Silikomart-valikoimaan.
Lisää inspiraatiota
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
