Valrhona - 100 % puhdasta kaakaojauhetta
Kaakaojauhe
100 % puhdasta Valrhona-kaakaojauhetta, 3 kg:n ammattilaispakkaus.
100 % puhdasta Valrhona-kaakaojauhetta uudelleensuljettavassa 3 kg:n pussissa. Ammattilaisille sopiva pakkauskoko säännölliseen tuotantoon leipomoissa, konditorioissa ja ravintoloissa. Voimakas ja aromikas, makeuttamaton makuprofiili syntyy Valrhona-kaakaopapujen jauhamisesta ja osittaisesta rasvanpoistosta. Erittäin monikäyttöinen: keksit, ganachet, koristelu ja laadukkaat kuumat kaakaojuomat.
Ominaisuudet
- Kaakao
- 100%
- Makeuttamaton, puhdas
- Tyyppi
- Vähärasvainen
- Leivontakaakaojauhe
- Käyttö
- Monikäyttöinen
- Keksit, ganachet, koristelu
Valitse sopiva pakkauskoko
Vertaa saatavilla olevia pakkauskokoja. Siirry pakkaukseen napsauttamalla sitä.
Profiili ja ominaispiirteet
Pääasiallinen makuprofiili
puhdas kaakao
Sivumaku
makeuttamaton
Tunnusomainen
voimakas aromi
Ominaisuudet
Suositellut käyttökohteet
Tähän tuotteeseen parhaiten sopivat leivonta- ja ammattikäytön kohteet.
suklaakeksi
kaakaomakaronit
mehevät leivonnaiset
ganachet
tomutus
kaakaojuoma
Makuyhdistelmät
Ainesosat, jotka sopivat yhteen kaakaojauheen kanssa leivonnassa.
Kaakaojauheen parhaat kumppanit
Valrhonan tuotteet täydentävät tätä tuotetta erinomaisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Käytännön vinkki tämän tuotteen hyödyntämiseen luomuksissasi.
Valrhonan kaakaokakku
TekniikkaPaista 12 min 180 °C:ssa: 100 g sulatettua Valrhonan 70-prosenttista tummaa suklaata, 100 g voita, 100 g sokeria, 3 kananmunaa, 50 g jauhoja, 30 g Valrhonan kaakaojauhetta. Valrhonan kaakaojauhe vahvistaa kaakaon makua kuivattamatta taikinaa. Viimeistele tomusokerilla Instagram-kuvaa varten.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Puhtaat ainesosat - kaakaojauhe |
| Koostumus | 100 % vähärasvainen kaakaojauhe |
| Lisätty sokeri | Ei, puhdas, makeuttamaton jauhe |
| Koko | 3 kg |
| Säilytys | 16–18 °C, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää pähkinöitä, soijaa, gluteenia ja maitoa. |
| Valmistettu | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Valrhona-kaakaojauhe vai sulatettu suklaa?
Kaakaojauhe tuo voimakkaan kaakaon maun ilman kaakaovoin rasvaa. Se sopii erityisesti kuiviin kekseihin, juoksevina pysyviin ganacheihin, viimeistelyyn ripottelemalla tai juomiin. Sulatettu suklaa tuo makua, rasvaa ja sokeria. Näitä kahta ei voi käyttää reseptissä toistensa sijasta.
Miten kaakaojauhetta käytetään kakkupohjassa?
Korvaa 20-30 % jauhoista Valrhona-kaakaojauheella. Esimerkki: käytä 200 g:n jauhomäärän sijaan 160 g jauhoja + 40 g kaakaojauhetta. Siivilöi ne yhdessä ennen taikinaan lisäämistä. Voimakkaamman maun saat lisäämällä reseptiin myös 30-50 g sulatettua tummaa suklaata.
Miten se eroaa markettien kaakaojauheesta?
Valrhona-jauhe valmistetaan valikoiduista pavuista, joiden aromiprofiili on tarkkaan jauhettu ja rasva poistettu. Aromit ovat voimakkaammat, katkeruus selkeämpi ja väri syvempi. Teollisuusmerkit lisäävät usein pehmentäviä alkalointiaineita, jotka latistavat makuprofiilia. Laadukkaassa koristelussa tai kaakaomacaroneissa ero näkyy ja maistuu.
Pitääkö Valrhona-kaakaojauhe alkalisoida?
Ei, Valrhona-kakaota on jo alkalisoitu kohtuullisesti. Alkalointi (hollantilainen menetelmä) vähentää kaakaon luonnollista happamuutta ja parantaa sen sekoittumista veteen. Valrhona-jauheessa aromien voimakkuus ja helppokäyttöisyys ovat tasapainossa, eikä liiallinen alkalointi peitä kaakaon vivahteita.
Lisämateriaalit
Tutustu Patisslandin Valrhona-kokoelmaan, suklaisiin ja praliineihin sekä konvehtimuotteihin.
Vielä pidemmälle
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
