Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - muna
Valmista 140 mm:n munasuklaita tällä Silikomartin jäykästä PET-muovista valmistetulla muotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu kahden 140 mm:n munanmuotoisen suklaan valmistamiseen. Läpinäkyvä, jäykkä PET-muovi mahdollistaa muottiin valun täydellisen visuaalisen seurannan.
Kokonaiskapasiteetti: 350 ml. Syvennyksen mitat: 14 cm × 9 cm. Uuninkestävä, jääkaapin- ja pakastimenkestävä (lämpötilat: 0 °C - 60 °C).
Tekniset tiedot
- Muottisyvennykset
- 2
- 175 ml syvennystä kohti
- Kokonaistilavuus
- 350 mL
- Eli 455 g suklaata
- Materiaali
- Jäykkä PET-muovi
- Peilimäinen kiilto
Määräviite
Esimerkinomainen määrä, joka vastaa alla olevia asetuksia. Säädä määrä oman toteutuksesi mukaan.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 2 (1 kokonainen muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 350 mL |
| Sulatetun suklaan määrä | 462 g |
| Ostettava määrä (15 %:n temperointivara) | 530 g |
Vinkki: Temperointi aiheuttaa luonnostaan 10–15 %:n hävikin (kulhon ja lastan jäämät). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittava taso ja valmistusaika
Taso
Edistynyt
Tekninen irrotus muotista (kahden puolikkaan yhdistäminen) tai tarkat yksityiskohdat
Aktiivinen työaika
60 min
Temperointi + muottiin valu + kaapiminen
Kiteytyminen
4 h
Huoneenlämmössä, suojassa kosteudelta
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Valikoimamme kuorrutussuklaa sopii täydellisesti nimikkopääsiäismuniin ja tarkkaan muottivaluun.
Nopea temperointi - 3 lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulata | 2. Jäähdytä | 3. Lämmitä (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tumma suklaa 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maitosuklaa 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkosuklaa / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi Patisslandin luovaa ideaa, jotka on suunniteltu tähän pääsiäismunamuottiin. Ainekset on valittu Valrhona-valikoimastamme.
Täytetty Caraïbe 3D -muna
SuosikkiTemperoi Caraïbe 66 %, valmista muotissa kaksi puolikasta ja yhdistä ne kuumennetulla terällä. Täytä pienillä Dulcey-suklailla ennen sulkemista yllätysvaikutelman luomiseksi.
Kaksivärinen 3D-muna
Herkullinen versioIvoire 35 % -valkosuklaakuori, marmoroituja kuvioita vadelmainspiraatiolla (vaaleanpunainen) ja yuzu-inspiraatiolla (keltainen). Taiteellinen ilme upeaan pääsiäispöytään.
Tämän reseptin tärkeimmät ainekset
Ivoire 35 % 250 g
12.99 €
Vadelmainspiraatio 250 g
17.99 €
Yuzu-inspiraatio 250 g
17.99 €
Näin pidennät muottisi käyttöiän 10 vuoteen
Silikomart-muotti on kestävä investointi. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
Pesu
Pese käsin haalealla vedellä ja miedolla saippualla. Kuivaa varovasti pehmeällä liinalla, jotta läpinäkyvä PET-muovi ei naarmuunnu.
Säilytys
Säilytä vaakatasossa alkuperäispakkauksessaan suojassa suoralta auringonvalolta ja kuumuudelta. PET-muovi voi vääntyä yli 60 °C:n lämpötilassa.
Vältettävä
Astianpesukone, uuni, pakastus. Jäykkä PET-muovi ei kestä äärimmäisiä lämpötilanvaihteluita.
Käyttöikä
5–10 vuotta satunnaisessa käytössä, kunhan vältät iskuja, jotka naarmuttavat pintaa ja heikentävät peilikiiltoa.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | 140 mm:n muna |
| Onteloiden määrä | 2 |
| Tilavuus onteloa kohti | 175 mL |
| Kokonaistilavuus | 350 mL |
| Ontelon mitat | 14 cm × 9 cm |
| Materiaali | Elintarvikekelpoinen jäykkä PET-muovi |
| Lämmönkestävyys | 0 °C–60 °C |
| Sopiva | Jääkaappi, pakastin |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Tässä muotissa on 2 onteloa, joiden tilavuus on noin 175 mL. Yhdellä valukerralla valmistat siis 2 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa käytetään tavallisesti 3-5 samanlaista muottia rinnakkain.
Miksi PET-muovia eikä silikonia?
Jäykkää PET-muovia suositaan 3D-pääsiäismunissa: se antaa muotista irrotettaessa kirkkaan peilikiillon ja mahdollistaa muotin täyttymisen visuaalisen tarkastelun läpinäkyvyyden ansiosta. Pehmeämpi silikoni sopii paremmin yksittäisiin konvehteihin.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasvahärme) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko suklaa on sulatettu liian kuumaksi (>55 °C) tai sitä ei ole jäähdytetty riittävästi. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahdus katoavat. Virheen voi korjata sulattamalla ja temperoimalla suklaan uudelleen.
Voinko käyttää Candy Melts- tai Déco Melts -tuotteita suklaan sijaan?
Kyllä, aivan hyvin. Candy Melts -tuotteet (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulamaan ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman himmeämpi kuin temperoidulla suklaalla.
Miten saat suklaisiin peilipintaisen kiillon?
Kolme tärkeää asiaa: (1) temperoi suklaa tarkasti yllä olevassa taulukossa mainituissa lämpötiloissa, (2) varmista, että muotti on täysin puhdas ja kuiva, (3) anna suklaan kiteytyä tasaisessa huoneenlämmössä (18–20 °C), älä jääkaapissa (kondenssivesi aiheuttaa laikkuja).
Valitse oikea pääsiäismunamuotti
Tässä munamuotissa on joustavan silikonin sijaan jäykkä ja läpinäkyvä PET-kuori. Materiaali ei väänny, joten muotitusta voi tarkkailla ja lopputuloksesta tulee kiiltävämpi, mutta lämpötila-alue on rajallisempi (0–60 °C, ei uuniin eikä pakkaseen). Jos haluat samankokoisen munan joustavasta silikonista, katso Choco Uovo -muotti. Jos haluat valmistaa kerralla useita pieniä munia, katso Choco Egg -muotti. Koristele minikokoiset munat Choco Stamp E -leimasimilla tai Uovo 01 & Choco Stamp E -täydellisellä setillä.
Lisämateriaaleja
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimallamme: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g tai tutustu Patisslandin Valrhona-suklaiden kokoelmaan. Tutustu myös pääsiäiskokoelmaan, suklaanvalmistusvälineiden ja -muottien valikoimaan tai koko Silikomart-valikoimaan.
Täydennä valikoimaa
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
