Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - CHOCO EGG
Valmista pieniä munasuklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu 15 pienen munan muotoisen suklaan valmistamiseen. Joustava elintarvikekäyttöön soveltuva silikoni mahdollistaa vaivattoman irrottamisen muotista ilman rikkoutumisvaaraa.
Kokonaistilavuus: 120 mL. Syvennyksen mitat: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Sopii uuniin, jääkaappiin ja pakastimeen (lämpötilat: -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 15
- 8 mL syvennystä kohden
- Kokonaistilavuus
- 120 ml
- Eli 156 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määräohje
Suuntaa antava esimerkki, joka vastaa alla olevia parametreja. Säädä määrä oman valmistuseräsi mukaan.
| Suklaan tyyppi | Tummasuklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 15 (1 täysi muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 120 ml |
| Sulatetun suklaan määrä | 158 g |
| Ostettava määrä (15 % temperointivara) | 180 g |
Vinkki: Temperoinnissa hukkaan menee luonnostaan 10-15 % aineksista (jäämiä kulhossa ja lastassa). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittu taitotaso ja valmistusaika
Taso
Edistynyt
Suositellaan huolellista temperointia ja irrotusta muotista
Aktiivinen työaika
35 min
Temperointi + muotoilu + kaavinta
Kiteytyminen
2 h
Huoneenlämmössä, suojassa kosteudelta
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Valikoimamme kuorrutussuklaita sopii nimikkotason pieniin pääsiäismuniin ja tarkkaan muotoiluun.
Pikatemperointi - 3 lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus | 2. Jäähdytys | 3. Lämmitys (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tummasuklaa 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maitosuklaa 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkosuklaa / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi luovaa Patisslandin ideaa, jotka on suunniteltu tähän pienten pääsiäismunien muottiin. Valikoidut ainekset Valrhona-tuotevalikoimastamme.
Caraïbe-praliinimunat
SignatureCaraïbe 66 % -suklaasta valmistetut munat, manteli-hasselpähkinäpraliinitäyte. Suklaamestareiden klassikko täytettyihin pääsiäismuniin.
Tämän reseptin tärkeimmät ainekset
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
Manteli-hasselpähkinäpraliini 50 %
15.99 €
Pastellimunat Inspiration
Herkullinen muunnelmaValmista vaaleanpunaisia (vadelma), oransseja (passiohedelmä) ja keltaisia (yuzu) munia maustetuista valkosuklaista. Luonnollisen pastellinen väripaletti ilman väriaineita.
Tämän reseptin tärkeimmät ainekset
Vadelma Inspiration 250 g
17.99 €
Passion Inspiration 250 g
17.99 €
Yuzu Inspiration 250 g
17.99 €
Näin saat muottisi kestämään 10 vuotta
Silikomart-muotti on pitkäikäinen sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Muottia ei tarvitse voidella: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Tavallinen pesu
Pese haalealla vedellä ja miedolla pesuaineella tai astianpesukoneessa (yläkorissa). Vältä hankaavia sieniä, jotka vaurioittavat silikonia.
Säilytys
Säilytä tasossa tai rullalle käärittynä ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta kuumuudelta ja pölyltä. Säilytä mieluiten suljetussa rasiassa.
Käyttöikä
Vähintään 10 vuotta, jos muottia huolletaan hyvin. Kulumisen merkkejä ovat pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Pieni muna |
| Syvennysten määrä | 15 |
| Tilavuus syvennystä kohti | 8 ml |
| Kokonaistilavuus | 120 ml |
| Syvennyksen mitat | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön soveltuva silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C - 230 °C |
| Sopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Muotissa on 15 noin 8 ml:n syvennystä. Yhdellä valukerralla valmistat siis 15 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa käytetään tavallisesti rinnakkain 3-5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti voidella ennen käyttöä?
Ei. Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irtoamiseen muotista. Voitelu jättäisi suklaan pintaan rasvatahroja.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Harmaantuminen (sokerikukinta) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko suklaa on sulatettu liian kuumaksi (>55 °C) tai sitä ei ole jäähdytetty riittävästi. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Virheen voi korjata sulattamalla ja temperoimalla suklaan uudelleen.
Voinko käyttää Candy Meltsiä tai Déco Meltsiä suklaan sijasta?
Kyllä, ehdottomasti. Candy Melts -napit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten suklaisiin saa peilikiillon?
Kolme tärkeää asiaa: (1) tarkka temperointi yllä olevan taulukon lämpötiloissa, (2) täysin puhdas ja kuiva muotti, (3) kiteytyminen vakaassa huoneenlämmössä (18-20 °C), ei jääkaapissa (kondensaatio aiheuttaa tahroja).
Valitse oikea pääsiäismunamuotti
Choco Egg -muotilla valmistat kerralla 15 pientä yksittäistä munaa, jotka sopivat myytäväksi kappaleittain, lajitelmarasioihin tai täytetyiksi muniksi. Jos haluat valmistaa ainutlaatuisen ja kookkaan pääsiäismunan, tutustu Choco Uovo -muottiin (silikonia, 2 suurta 3D-munaa) tai Oeuf-muottiin (jäykkä PET-kuori, peilikiilto). Muotoillun minimunan pinnan koristeluun sopivat Choco Stamp E -leimasimet tai Uovo 01 & Choco Stamp E -täydellinen setti.
Lisämateriaalit
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhonan valikoimallamme: Caraïbe 66 % 250 g, Manteli-hasselpähkinäpraliini 50 %, Vadelmainspiraatio 250 g tai tutustu Patisslandin Valrhona-suklaiden valikoimaan. Tutustu myös pääsiäisvalikoimaan, suklaatarvikkeisiin ja -muotteihin tai koko Silikomart-valikoimaan.
Lisää ideoita
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
