Valrhona Yuzu -hedelmäkuorrutteen 3 kg:n ammattilaispakkaus, japanilainen sitrushedelmä.
Inspiration Yuzu 3 kg, työpajapakkaus. Yuzu-mehusta, kaakaovoista ja sokerista valmistettu hedelmäkuorrute. Hapokas ja raikas makuprofiili, jossa on sitrushedelmien kuoren aromeja. Ammattilaispakkaus eksoottisten luomusten säännölliseen valmistukseen. Yuzu on edelleen aasialaisen huippugastronomian klassikko.
Ominaisuudet
Tyyppi
Hedelmäkuorrute
Kaakaovoi + hedelmä
Luonnollinen
100%
Ei väriaineita eikä aromeja
Väri
Luonnollinen kullankeltainen
Valmistettu ainoastaan hedelmästä
Valitse sopiva pakkauskoko
Vertaa saatavilla olevia pakkauskokoja: kilohinta ja suositeltu käyttö. Siirry tuotesivulle napsauttamalla pakkauskokoa.
Keltainen sitruunakakku pienjyvävehnäjauhoista, Inspiration Yuzusta ja rypäleensiemenöljystä valmistettu eskimokuorrute sekä hienonnettuja manteleita. Raikkaita sitrushedelmän vivahteita viimeistelyssä.
Tekniset tiedot kokonaisuudessaan
Tuotemerkki
Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage)
Tuotevalikoima
Inspiration - Hedelmäkuorrutteet
Tyyppi
Hedelmäkuorrute (ei kaakaota)
Koostumus
Kaakaovoi + sokeri + hedelmä
Luonnollinen
Ei väriaineita, aromeja eikä säilöntäaineita
Pakkauskoko
3 kg
Säilytys
16–18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna
Allergeenit
Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, soijasta, gluteenista ja maidosta.
Valmistusmaa
Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Mikä on Inspiration-hedelmäkuorrute?
Hedelmäkuorrute on Valrhona-uutuus, jossa kaakao korvataan hedelmäjauheella. Koostumus: kaakaovoi + sokeri + hedelmä. Sitä käsitellään aivan kuten valkosuklaata (sulatus, temperointi, muottiin valaminen), mutta sen maku ja väri ovat 100-prosenttisen luonnollisia ja peräisin hedelmästä. Ei lisättyjä väri- tai aromiaineita.
Miten Inspiration-kuorrute temperoidaan?
Lämpötilakäyrä on hieman matalampi kuin tavallisella valkosuklaalla: sulatus 45–48 °C, kiteytyminen 26–27 °C, työskentely 28–29 °C. Tärkeää: sekoita jatkuvasti sulatuksen aikana, sillä Inspiration-kuorrutteiden koostumus on tavallista suklaata paksumpi.
Kuinka kauan Inspiration-tuotteista valmistettuja tuotteita voi säilyttää?
Koska Inspiration-reseptit sisältävät luonnollisia hedelmiä (ei väri- eikä säilöntäaineita), ne ovat herkempiä. Säilytä valmiit tuotteet myymälän takatilassa enintään 18 °C:ssa valolta suojattuina. Myy enintään 4 viikon kuluessa. Läpinäkymätön pakkaus pidentää säilyvyyttä merkittävästi.
Voiko Inspiration-tuotteesta tehdä vaahdotettavaa ganachea?
Kyllä, ehdottomasti. Inspiration-kuorrutteet sopivat erinomaisesti vaahdotettavaan ganacheen koostumuksensa ansiosta (kaakaovoi + sokeri + hedelmä). Noudata valkosuklaisen vaahdotettavan ganachen reseptiä ja korvaa Ivoire yksinkertaisesti valitsemallasi Inspiration-tuotteella. Anna levätä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen vaahdottamista.
Miksi koostumus on paksumpi kuin suklaan?
Hedelmäjauhe sisältää luonnostaan kuituja ja pektiiniä, jotka sakeuttavat massaa. Siksi sitä on sekoitettava jatkuvasti sulatuksen aikana ja reseptejä on mukautettava hieman (esimerkiksi lisäämällä ganacheen hiukan enemmän kermaa).
