Inspiration Fraise 3 kg:n ammattikäyttöön tarkoitettu pakkaus. Valrhona-hedelmäkuorrute on 100 % luonnollinen: kaakaovoita, sokeria ja mansikkajauhetta, ei väriaineita eikä keinotekoisia aromeja. Taloudellinen pakkaus säännöllisesti tuotantoon, uudelleensuljettavassa pussissa, joka säilyttää hedelmäiset aromit.
Ominaisuudet
Tyyppi
Hedelmäkuorrute
Kaakaovoi + hedelmä
Luonnollinen
100%
Ei väriaineita eikä aromeja
Väri
Voimakkaan punainen
Valmistettu yksinomaan hedelmästä
Valitse sopiva pakkauskoko
Vertaa saatavilla olevia pakkauskokoja: kilohinta ja suositeltu käyttö. Siirry pakkauksen sivulle napsauttamalla sitä.
Ei sisällä väriaineita, aromeja eikä säilöntäaineita
Pakkauskoko
3 kg
Säilytys
16–18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna
Allergeenit
Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, soijasta, gluteenista ja maidosta.
Valmistusmaa
Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Mikä on Inspiration-hedelmäkuorrute?
Hedelmäkuorrute on Valrhonan innovaatio, jossa kaakao korvataan hedelmäjauheella. Koostumus: kaakaovoi + sokeri + hedelmä. Sitä käsitellään täsmälleen kuten valkosuklaata (sulatus, temperointi, muottiin valaminen), mutta sen maku ja väri ovat 100 % peräisin luonnollisista hedelmistä. Ei lisättyjä väriaineita eikä aromeja.
Miten Inspiration-suklaakuorrute temperoidaan?
Lämpötilakäyrä on hieman alempi kuin tavallisella valkosuklaalla: sulatus 45–48 °C, kiteytys 26–27 °C, työskentely 28–29 °C. Tärkeää: sekoita massaa jatkuvasti sulatuksen aikana, sillä Inspiration-suklaakuorrutteet ovat rakenteeltaan tavallista suklaata paksumpia.
Kuinka kauan Inspiration-tuotteista valmistettuja tuotteita voi säilyttää?
Koska Inspiration-tuotteet valmistetaan luonnollisista hedelmistä (ilman väriaineita tai säilöntäaineita), ne ovat herkempiä. Säilytä valmiit tuotteet takahuoneessa enintään 18 °C:n lämpötilassa ja valolta suojattuina. Myy ne enintään 4 viikon kuluessa. Läpinäkymätön pakkaus pidentää säilyvyyttä merkittävästi.
Voiko Inspiration-tuotteesta tehdä vaahdotettua ganachea?
Kyllä, ehdottomasti. Inspiration-suklaakuorrutteet sopivat koostumuksensa (kaakaovoi + sokeri + hedelmä) ansiosta täydellisesti vaahdotettuun ganacheen. Noudata valkosuklaaganachen ohjetta ja korvaa vain Ivoire valitsemallasi Inspiration-tuotteella. Anna ganachen levätä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen vaahdottamista.
Miksi rakenne on paksumpi kuin suklaalla?
Hedelmäjauhe sisältää luonnostaan kuituja ja pektiiniä, jotka sakeuttavat massaa. Siksi massaa on sekoitettava jatkuvasti sulatuksen aikana ja reseptejä on mukautettava hieman (lisää esimerkiksi ganacheen hieman enemmän kermaa).
