Voiko sitä käyttää kaakaovoin värjäämiseen samettisprayta varten?
Kyllä, Burgundy sekoittuu hyvin sulatettuun kaakaovoihin, ja sitä voi käyttää ruiskutusseoksen valmistamiseen. Testaa sävy ensin neutraalilla alustalla.
Kestääkö sävy uunissa paistamista?
Burgundy on tarkoitettu pääasiassa värjäyksen jälkeen kypsentämättömiin valmisteisiin (suklaa, ganache, kuorrute, voikreemi). Uunissa paistettavassa taikinassa sävy voi haalistua hieman paistolämpötilan ja -ajan mukaan.
Voiko Burgundy-sävyä tummentaa tarvittaessa vielä lisää?
Kyllä, lisää väriainetta vähitellen, tippa kerrallaan, sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen: liian vaaleaa sävyä on helpompi tummentaa kuin jo liian voimakasta sävyä vaalentaa.
