Éclairs de chocolate

Calienta 75 g de leche, 75 g de agua, 75 g de mantequilla, 4 g de azúcar y una pizca de sal en una cacerola y lleva a ebullición. Retira la cacerola del fuego y añade 90 g de harina para repostería FunCakes y mezcla hasta obtener una bola.

Vuelve a poner la cacerola al fuego y cocina la harina revolviendo, esto toma aproximadamente 5 minutos. Retira la bola de masa de la cacerola y colócala en un bol con el batidor mariposa. Déjala reposar mientras mezclas a velocidad media. Añade los huevos 1 por 1 mezclando. No añadas el siguiente huevo hasta que el anterior esté completamente absorbido. Mezcla aproximadamente 10 minutos a velocidad media hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubre el bol con film transparente y refrigera para enfriar.

Precalienta el horno a 210 °C (horno convección 190 °C). ¡Consejo! Para mejores resultados, hornea los éclairs con aire circulante.

Coloca la masa en una manga pastelera equipada con la boquilla n.º 4B y forma tiras de aproximadamente 10 cm en una bandeja cubierta con papel de hornear. Rocía vigorosamente para darle “cuerpo” al éclair y luego hornéalos en el horno precalentado. Deben doblar su tamaño. Déjalos enfriar y haz 3 agujeros en la parte inferior para rellenarlos.

Prepara 75 g de la mezcla FunCakes para Enchanted Cream® Choco según las indicaciones del paquete, aromatízala con la pasta aromática de cereza, colócala en una manga pastelera equipada con la boquilla n.º 021 y rellena los éclairs.

Prepara 100 g de la mezcla FunCakes para ganache de chocolate según las indicaciones del paquete y deja enfriar ligeramente. Luego, mezcla hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Sumerge la parte superior de los éclairs en esta ganache y espolvorea con croustillant de avellanas. Refrigéralos para que la ganache se endurezca un poco.

Prepara 75 g de la mezcla FunCakes para crema de mantequilla merengue suizo según las indicaciones del paquete y colócala en una manga pastelera equipada con la boquilla n.º 4B.

Espolvorea unas cerezas con polvo dorado de jengibre para un aspecto lujoso. Forma pequeños copos de crema de mantequilla merengue suizo sobre los éclairs y decora con perlas crujientes de chocolate y una cereza dorada.