Sosa · täckt poppande socker
Peta Crispy Chocolat Blanc, poppande socker 750 g
Poppande socker täckt med 51 % vit choklad, för en lekfull känsla i munnen.
Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g är ett poppande socker täckt med vit choklad (51 %). När varje sockerkorn kommer i kontakt med saliven frigörs de karakteristiska bubblorna från det poppande sockret, omslutna av den krämiga sötman från vit choklad med naturlig vaniljarom: en lekfull känsla i munnen för dina skapelser.
Överdraget av vit choklad gör att det här poppande sockret står emot fukt mycket bättre än obeklätt poppande socker, samtidigt som det får en elegant gräddfärg och en fyllig smakprofil. Det är en uppskattad dekorations- och inklusionsingrediens inom hantverksmässig chokladtillverkning, konditori och glasstillverkning.
Tekniska egenskaper
- Överdrag
- 51 %
- vit choklad
- Kornstorlek
- 2-4,5 mm
- gräddfärgade granulat
- Bäst före
- 24 månader
- 15 dagar efter öppning
Rekommenderad användning
- Blanda i mörk choklad eller mjölkchokladkakor för att skapa en kontrast till den vita chokladens milda smak.
- Godis och chokladklädda nötter.
- Ytdekoration på desserter och lagerkakor, läggs på i sista minuten.
- Topping på glass och varma drycker.
- Blanda ner i tempererad choklad i slutet av kristalliseringen, precis före gjutning, för att begränsa kontakten med värme.
Patisslands råd
Fullständigt tekniskt datablad
| Sammansättning | Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, glukossirap, drivgas: koldioxid (E290), laktos (mjölk och mjölkprodukter), vatten, emulgeringsmedel: sojalecitin (E322), naturlig vaniljarom, ytbehandlingsmedel: gummi arabicum (E414) |
|---|---|
| Allergener | Innehåller mjölk och mjölkprodukter, soja. Kan innehålla spår av selleri, jordnötter, nötter, ägg, senap, sesam och sulfiter |
| Förvaring | Mellan 16 och 18 °C, torrt och skyddat från ljus, i väl försluten originalförpackning |
| Bäst före | 24 månader. Efter öppning: mycket hygroskopiskt, torkmedelspåse rekommenderas vid 16-18 °C, DVC 15 dagar |
| Energi (100 g) | 2160 kJ / 517 kcal |
| Fett (100 g) | 25 g varav mättat fett 15 g |
| Kolhydrater (100 g) | 71 g varav sockerarter 65 g |
| Protein (100 g) | 2,5 g |
| Salt (100 g) | 0,09 g |
| Kalcium (100 g) | 1070 mg |
| Juridisk beteckning | Poppande socker överdraget med vit choklad (51 %) |
| Nettovikt | 750 g |
| Mått | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Kornstorlek | 2 till 4,5 mm |
| Certifieringar | GMO-fri, vegetarisk, utan transfettsyror |
| Ursprungsland | Spanien (ES) |
| Tullkod (HS) | 1704.90 |
| Tillverkare | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur fungerar poppande socker och varför är överdraget av vit choklad viktigt?
Poppande socker innehåller koldioxid som är instängd under tryck i sockerkristaller. När sockret kommer i kontakt med saliven frigör kristallerna koldioxiden och skapar en karakteristisk poppande känsla i munnen. Överdraget av vit choklad skyddar det poppande sockret från luftfuktighet, så att det behåller sin effekt mycket längre än obeklätt poppande socker.
Kan det blandas i smält choklad eller en varm beredning?
Nej, värme och fukt förstör den spröda effekten. Peta Crispy används endast kallt och i torr miljö, och blandas i tempererad choklad i slutet av kristalliseringen, precis före gjutning.
Vad är skillnaden jämfört med de andra Peta Crispy-överdragen från Sosa?
Den vita chokladen ger en vaniljig och krämig ton; varianterna med mörk choklad och yoghurt i sortimentet har kraftigare respektive syrligare smakprofiler i Sosa-kollektionen.
Ytterligare resurser
Upptäck Sosa-sortimentet och utbudet för professionella konditorer. Övriga överdrag i sortimentet: Peta Crispy mörk choklad och Peta Crispy Yopop yoghurt.
Upptäck mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
