Valrhona Praliné - pasta z karamelizovaných suchých plodov
Pistáciové praliné 42 %
Pistáciové praliné 42 % Valrhona zo sortimentu Les Inédits. Prirodzene žiarivá zelená farba.
Pistáciové praliné 42 % Valrhona v 5 kg vedre, zo sortimentu Les Inédits Révélation du Fruit. Zloženie: pistácie 42,2 %, cukor, mandle 17,8 %. Pieskovanie (súčasné varenie suchých plodov a cukru) zachováva čistú chuť a prirodzene žiarivú farbu pistácií bez pridaných farbív a aróm. Jemný profil s sviežimi tónmi, ideálny pre výtvory, ktoré spájajú prirodzenú zelenú farbu s autentickou chuťou ovocia.
Charakteristiky
- Suché plody
- 42%
- Zaručený minimálny obsah
- Zloženie
- Pistácia + mandle
- Karamelizovaná pasta Valrhona
- Textúra
- Pistácia
- Signatúrny profil
Chuťový profil
Hlavný profil
pistácia
Vedľajšia nota
sladká mandľa
Signatúrna nota
prirodzene žiarivá farba
Degustačné poznámky
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie cukrárske a čokolatiérske použitia tohto produktu.
plnka do bonbónov
vložka do entremetov
makrónky
zmrzlina
šľahaná ganache
Chuťové kombinácie
Suroviny, ktoré vo vašich výtvoroch odhalia a zvýraznia tento produkt.
Dokonalí partneri k tomuto praliné
Produkty Valrhona, ktoré dokonale doplnia tento produkt vo vašich výtvoroch.
Signatúrny recept
Kreatívny nápad, ako využiť tento produkt vo svojich výtvoroch.
Makrónky s pistáciovým praliné a malinami
InšpiráciaZelené makrónky s pistáciovým práškom, plnené pistáciovým praliné 42 % a stredom z malinového želé. Prirodzená farba praliné nevyžaduje žiadne farbivo.
Úplný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Praliné zo suchých plodov |
| Suché plody | 42 % (pistácie + mandle) |
| Proces | pieskovanie (Odhalenie ovocia) |
| Balenie | 5 kg |
| Skladovanie | 15-18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Môže obsahovať stopy orechov, sóje, lepku a mlieka v závislosti od variantu |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Čo je praliné Valrhona?
Praliné je pasta, ktorá obsahuje najmenej 50 % karamelizovaných orechov (mandlí, lieskových orechov, pistácií atď.) s cukrom v medených kotloch, ktoré sa potom najemno pomelú. Valrhona udržiava toto stáročné remeselné know-how vo svojich historických dielňach v Tain-l'Hermitage už 100 rokov.
Aký je rozdiel medzi jemným a chrumkavým praliné?
Jemné praliné sa melie, až kým nevznikne rovnomerná krémová pasta. Chrumkavé praliné obsahuje kúsky karamelizovaných orechov, ktoré sa nepomleli, a dodáva tak kontrastnú textúru. Chrumkavé praliné si vyberte do vrstiev dezertov alebo do ganáží s kúskami, bez použitia lístkového cesta.
Ako skladovať praliné Valrhona?
Skladujte pri teplote 15-18 °C, chránené pred svetlom a vlhkosťou, vo vzduchotesnej nádobe. Neskladujte v chladničke (mení sa tým konzistencia). Ak sa na povrchu objaví tenká vrstva prírodného oleja, pred použitím premiešajte stierkou. Trvanlivosť: 12 mesiacov v neotvorenom balení, 3-4 mesiace po otvorení.
Praliné, pralin alebo praline?
Praline = lieskový orech alebo mandľa obalená karamelizovaným cukrom (jednotlivá cukrovinka). Pralin = prášok získaný pomletím karamelizovaných orechov. Praliné = pasta, ktorá vznikne dlhším mletím pralinu, až kým nemá jemnú, krémovú konzistenciu. Valrhona vyrába praliné (pastu).
Prečo cukor niekedy vystupuje na povrch?
Ide o prirodzený jav oxidácie a pomalého oddeľovania tukových a cukrových zložiek. Praliné stačí premiešať stierkou a opäť sa spojí do emulzie. Nejde o chybu, práve naopak, je to znak toho, že výrobok neobsahuje pridaný priemyselný emulgátor.
Ďalšie zdroje
Objavte kolekciu Valrhona, čokolády a pralinky, formy na bonbóny na Patissland.
Pre viac informácií
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
