Silikomart - čokoládová forma
Čokoládová forma - minikmeň
Pripravte si čokoládové minikmene s touto silikónovou formou od Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 30 čokolád v tvare minikmeňa. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyberanie z formy bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 150 ml. Rozmery dutiny: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (odolnosť od -60 °C do 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 30
- 5 ml na jednu formičku
- Celková kapacita
- 150 ml
- Teda 195 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyberanie z formy
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyberanie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, formovanie, zarovnávanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Potrebné množstvo čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 150 ml |
|---|---|
| Množstvo roztopenej čokolády | 198 g |
| Kúpiť (15 % navyše na temperovanie) | 220 g |
Temperovanie čokolády pre túto formu
Temperovaním sa kakaové maslo vykryštalizuje do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vybrať z formy.
| Horká 60-72 % | Roztopenie na 50-55 °C, ochladenie na 28-29 °C, spracovanie pri 31-32 °C |
|---|---|
| Mliečna 30-40 % | Roztopenie na 45-50 °C, ochladenie na 27-28 °C, spracovanie pri 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | Roztopenie na 40-45 °C, ochladenie na 26-27 °C, spracovanie pri 28-29 °C |
Lahodné tipy
Odporúčaná čokoláda na túto formu: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona) na prípravu originálnych minikmeňov, vhodná na precízne formovanie.
- Karamelové pralinkové minikmeňe: Karamelová škrupinka z čokolády Caramelia 36 %, náplň z mandľovo-lieskovoorieškového praliné. Miniatúrne sústo v tvare vianočného kmeňa bez zložitej cukrárskej prípravy. Ingrediencie: Caramelia 36 % Caramel 250 g, mandľovo-lieskovoorieškové praliné 50 %.
- Polienka Dulcey s červeným ovocím: Dulcey 35 % Blond na odlievanie, náplň Inspiration Jahoda. Ružové a zlatisté polienka na oslavy konca roka. Ingrediencie: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Jahoda 250 g.
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Tu sa dozviete, ako si zachovať jej vlastnosti po celé roky.
- Prvé použitie: umyte vlažnou vodou so saponátom a osušte. Formu netreba vymasťovať, silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: vlažnou vodou a jemným čistiacim prostriedkom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Nepoužívajte abrazívne špongie, ktoré môžu poškodiť silikón.
- Skladovanie: naplocho alebo zrolované bez ostrých záhybov, mimo priameho tepla a prachu, ideálne v uzavretej nádobe.
- Životnosť: desať a viac rokov pri správnej údržbe. Známky opotrebovania: odolné mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplné technické údaje
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Mini polienko |
| Počet dutiniek | 30 |
| Kapacita jednej dutinky | 5 ml |
| Celková kapacita | 150 ml |
| Rozmery dutinky | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 30 dutiniek s objemom približne 5 ml. Pri jednom odlievaní teda vyrobíte 30 čokoládok. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používa 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo moja čokoláda po kryštalizácii zbelie?
Bielenie (tukový výkvet) znamená, že temperovanie neprebehlo správne: čokoláda sa buď roztopila pri príliš vysokej teplote (nad 55 °C), alebo nebola dostatočne ochladená. Chuť sa nezmení, ale stratí lesk a krehké prasknutie. Vadu odstráni opätovné roztopenie a temperovanie.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts?
Áno. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúče k úspechu: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma a kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Pozrite si aj formu na čokoládu Frozen, formu na čokoládu v tvare stromčeka z našej ponuky vianočných foriem na čokoládu Silikomart. Odporúčané čokolády na obaľovanie: Caramelia 36 % karamelová čokoláda 250 g, Praliné z mandlí a lieskových orieškov 50 %, Dulcey 35 % blondá čokoláda 250 g. Prezrite si pomôcky a formy na čokoládu, kolekciu Silikomart alebo náš vianočný výber.
Zistiť viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
