Silikomart - forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Frozen
Pripravte si čokolády v tvare snehovej vločky s touto silikónovou formou Silikomart.
Táto silikónová forma na čokoládu Silikomart je určená na výrobu 12 čokolád v tvare snehovej vločky. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 150 ml. Rozmery priehlbiny: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Vhodná do rúry, chladničky aj mrazničky (odolnosť od -60 °C do 230 °C).
Frozen je názov kolekcie zimných motívov Silikomart: táto forma vytvára vločku, ktorá nesúvisí so žiadnou licenciou na animovaný film.
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 12
- 12,5 ml na jednu priehlbinu
- Celková kapacita
- 150 ml
- Teda 195 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklopenie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, formovanie, zoškrabovanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Potrebné množstvo čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 150 ml |
|---|---|
| Množstvo roztopenej čokolády | 198 g |
| Množstvo na nákup (15 % rezerva na temperovanie) | 220 g |
Temperovanie čokolády na túto formu
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Horká 60-72 % | Roztápanie pri 50-55 °C, chladenie na 28-29 °C, pracovná teplota 31-32 °C |
|---|---|
| Mliečna 30-40 % | Roztápanie pri 45-50 °C, chladenie na 27-28 °C, pracovná teplota 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | Roztápanie pri 40-45 °C, chladenie na 26-27 °C, pracovná teplota 28-29 °C |
Lahodné tipy
Odporúčaná čokoláda na túto formu: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), na originálne vianočné pralinky, vhodná na presné formovanie.
- Karamelové jahody v tvare jedličiek: Korpus z mliečnej čokolády Caramelia 36 %, náplň Inspiration Fraise. Prirodzená ružová farba ovocia sa dokonale hodí na štýlový vianočný stôl. Ingrediencie: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Vločky Ivoire-Yuzu: temperovaná biela čokoláda Ivoire 35 %, náplň Inspiration Yuzu. Zimný citrus yuzu dodáva bielej čokoláde sviežosť v podobe vločiek. Ingrediencie: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti po celé roky.
- Pred prvým použitím: umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Vymastenie nie je potrebné, silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: vlažnou vodou a jemným čistiacim prostriedkom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Vyhnite sa drsným hubkám, ktoré narúšajú silikón.
- Skladovanie: naležato alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo priameho tepla a prachu, ideálne v uzavretej škatuli.
- Životnosť: pri správnej údržbe desať a viac rokov. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Snehová vločka |
| Počet priehlbín | 12 |
| Kapacita jednej priehlbiny | 12,5 ml |
| Celková kapacita | 150 ml |
| Rozmery priehlbiny | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodná | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Forma má 12 priehlbín s objemom približne 12,5 ml. Jedným odlievaním teda vyrobíte 12 čokoládok. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používa 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné škvrny.
Prečo mi čokoláda po kryštalizácii zbeleje?
Bielenie (výkvet) znamená, že sa temperovanie nepodarilo: buď bola čokoláda príliš zahriata (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nemení, ale stratí sa lesk a chrumkavý lom. Opätovné roztopenie a temperovanie chybu napraví.
Môžem použiť Candy Melts namiesto čokolády?
Áno. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúče k úspechu: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma, kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia vytvára škvrny.
Ďalšie zdroje
Objavte aj formu na čokoládu Mini Bûche, formu na čokoládu Xmas Slim z našej ponuky vianočných foriem na čokoládu Silikomart. Odporúčané polevové čokolády: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Jahoda 250 g, Ivoire 35 % biela 250 g. Prezrite si pomôcky a formy na čokoládu, kolekciu Silikomart alebo náš vianočný výber.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
