Silikomart čokoládová forma
Čokoládová forma - Abc Choco
Všetkých 26 písmen abecedy na jednej forme, na vytvorenie mena alebo slova z čokolády.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu všetkých 26 písmen abecedy z čokolády, celej sady od A po Z. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyberanie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 117 ml. Rozmery priehlbiny: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 26
- 4,5 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 117 ml
- Teda 152 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyberanie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom uvedeným nižšie. Množstvo prispôsobte svojej príprave.
| Typ čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 26 (1 celá forma) |
| Požadovaný objem | 117 ml |
| Množstvo roztopenej čokolády | 154 g |
| Na nákup (15 % navyše na temperovanie) | 170 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10 až 15 % hmoty (zvyšky v mise a na stierke). Vždy si pripravte o trochu viac, než je presne potrebné.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Pokročilý
Presnosť pri tenkých ťahoch písmen, starostlivé vyberanie z formy
Aktívny čas
40 min
Temperovanie, plnenie foriem a zarovnávanie
Kryštalizácia
2 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Intenzívna čokoláda Caraïbe 66 % na čisté a kontrastné písmo, ktoré bude dobre čitateľné na poleve na koláči alebo na krabičke.
Rýchle temperovanie: 3 teplotné krivky
Temperovanie stabilizuje kakaové maslo. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vybrať z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Chladenie | 3. Opätovné zahriatie (spracovanie) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Podpisové recepty pre túto formu
Dva kreatívne nápady od Patisslandu, navrhnuté pre túto formu s písmenami abecedy. Ingrediencie z našej ponuky Valrhona starostlivo vybrané.
Personalizovaný čokoládový odkaz
Podpisová čokoládaPomocou formy na písmená abecedy a čokolády Caraïbe 66% vytvorte mená, nežné odkazy alebo logá. Ideálne na zdobenie koláčov alebo do darčekovej súpravy na mieru.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Abeceda plná chutí
Lahodný variantKombinujte prirodzené farby: Inspiration Framboise (červená), Yuzu (žltá), Passion (oranžová) a vytvorte pestrofarebnú abecedu bez umelých farbív.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je dlhodobá investícia. Tu sa dozviete, ako zachovať jej vlastnosti po celé roky.
Prvé použitie
Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Nie je potrebné formu mastiť: silikón Silikomart má prirodzene nepriľnavý povrch.
Bežné umývanie
Vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Nepoužívajte abrazívne špongie, ktoré môžu poškodiť silikón.
Skladovanie
Uložte naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej škatuli.
Životnosť
Pri správnej údržbe vydrží 10 rokov a viac. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Písmená abecedy (A až Z) |
| Počet otvorov | 26 |
| Objem jedného otvoru | 4,5 ml |
| Celkový objem | 117 ml |
| Rozmery otvoru | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 26 otvorov s objemom približne 4,5 ml. Pri jednom použití teda vyrobíte 26 čokolád. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používa 3 až 5 rovnakých foriem naraz.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé uvoľnenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo moja čokoláda po kryštalizácii zbelie?
Biele zafarbenie (výkvet) znamená, že temperovanie sa nepodarilo: buď bola čokoláda pri rozpúšťaní príliš horúca (viac ako 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, ale stratí sa lesk a chrumkavé prasknutie. Opätovné rozpustenie a temperovanie chybu napraví.
Zmestí sa všetkých 26 písmen na jednu dosku?
Áno, celá abeceda od A po Z je rozdelená do 26 dutín jednej formy. Ak chcete v jednej dávke vytvoriť dlhé slovo alebo viacero mien, pripravte si 2 až 3 rovnaké formy.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Inspiration Malina 250 g, Forma na čokoládu 123 Choco, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona a kolekciu pomôcok a foriem na čokoládu alebo celý sortiment Silikomart.
Pre ďalšiu inšpiráciu
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
