Pro-Pannacotta – 800 g
Sosa Ingredients – Ref. 48650
O gelificante Pro-Pannacotta da Sosa é um pó profissional 100% de origem natural, concebido para conferir às preparações uma textura suave, cremosa e ligeiramente gelatinosa. É especialmente formulado para sobremesas como a pannacotta, as mousses gelatinadas, as coberturas e outras criações que requerem uma consistência perfeita sem rigidez.
Derivado de algas vermelhas (carragenina E407), este gelificante vegetal é termorreversível, o que permite uma flexibilidade de uso num ambiente profissional.
Principais características:
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100% vegetal: à base de algas (carragenina)
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Textura suave e cremosa
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Termorreversível (possibilidade de aquecimento sem destruição da estrutura)
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Trabalho apenas a quente
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Não congelável
Usos recomendados:
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Pannacottas
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Mousses suaves gelatinadas
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Creme de sobremesa
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Compotas, coberturas, coulis gelatinados
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Inclusões frutadas em pastelaria ou entremeses
Modo de utilização:
Misturar o produto a quente em qualquer tipo de líquido (água, leite, natas, puré de frutas, sumo). Uma vez ativada pelo calor, a gelificação ocorre rapidamente ao arrefecer. A textura pode ser fundida novamente por aquecimento (termorreversibilidade).
Dosagem recomendada: de 2 a 15 g/kg conforme o efeito desejado.
Ingredientes:
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Carragenina (E407)
Alergénios:
Nenhum alergénio direto. Pode conter vestígios de: frutos de casca rija, leite, soja, ovo, sulfitos, mostarda, aipo, sésamo, amendoim.
Embalagem:
Frasco reutilizável de 800 g
Por que escolher Pro-Pannacotta?
A sua formulação garante uma gelificação suave, limpa e uniforme, perfeitamente adaptada às exigências de chefs e artesãos. Este gelificante é uma alternativa vegetal à gelatina animal, com uma consistência perfeita mesmo para preparações de desmoldagem delicada.
