Pro-Pannacotta – 800 g
Sosa Ingredients – Réf. 48650
O gelificante Pro-Pannacotta da Sosa é um pó profissional 100 % de origem natural, concebido para dar às preparações uma textura suave, cremosa e ligeiramente gelificada. É especialmente formulado para sobremesas como a pannacotta, as espumas gelificadas, as coberturas e outras criações que necessitam de uma fixação perfeita sem rigidez.
Derivado de algas vermelhas (carragenano E407), este gelificante vegetal é termorreversível, o que permite flexibilidade de uso num ambiente profissional.
Características principais :
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100 % vegetal: à base de algas (carragenano)
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Textura suave e cremosa
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Termorreversível (aquecimento possível sem desestruturação)
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Trabalho apenas a quente
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Não congelável
Usos recomendados:
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Pannacottas
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Espumas gelificadas suaves
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Creme de sobremesa
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Compotas, coberturas, coulis gelificados
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Inclusões frutadas em pastelaria ou sobremesas
Modo de emprego :
Misture o produto quente em qualquer tipo de líquido (água, leite, natas, puré de frutas, sumo). Uma vez ativada pelo calor, a gelificação ocorre rapidamente ao arrefecer. A textura pode ser fundida novamente por aquecimento (termorreversibilidade).
Dosagem aconselhada: de 2 a 15 g/kg conforme o efeito desejado.
Ingredientes:
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Espessante: Carragenano (E407)
Alérgenos :
Nenhum alergénio direto. Pode conter vestígios de: frutos de casca rija, leite, soja, ovo, sulfitos, mostarda, aipo, sésamo, amendoim.
Embalagem :
Frasco re-fechável de 800 g
Por que escolher Pro-Pannacotta?
A sua formulação garante uma gelificação suave, limpa e uniforme, perfeitamente adaptada às exigências dos chefs e artesãos. Este gelificante é uma alternativa vegetal à gelatina animal, com uma fixação perfeita mesmo para preparações de desenformar delicadas.
Adicione uma textura perfeita às suas sobremesas hoje mesmo!
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