Maltosec – 500 g
Maltosec – 500 g

Maltosec – 500 g - SOSA

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Sosa - Maltodextrina

Maltosec

Agente de volume em pó para transformar matérias gordas em pó fino.

O Maltosec Sosa é um agente de volume em pó 100% natural, elaborado a partir de maltodextrina de tapioca, concebido para absorver e transformar matérias gordas em pó fino. Versátil e fácil de utilizar, pode ser usado tanto a frio como a quente em aplicações criativas de pastelaria, chocolateira e cozinha molecular.

Características técnicas

Embalagem
500 g
frasco com fecho hermético
Dosagem
Q.S.
quantum satis
Conservação
24 meses
15 a 25 °C, em local seco

Utilizações recomendadas

  • Transformação de óleos e gorduras em pó
  • Preparação de misturas em pó (rochas, areias, pós aromáticos)
  • Criações deliciosas: polvorones, crocantes de frutos secos, texturas inovadoras

Conselho Patissland

Ficha técnica completa

Composição Maltodextrina de tapioca
Alergénios Pode conter vestígios de ovo, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija, sésamo, sulfitos, mostarda e aipo
Origem Tailândia
Certificações Kosher, adequado para Halal, Clean Label, Vegan, sem OGM, sem gorduras trans
Aspeto / Solubilidade Pó fino branco e cremoso, solúvel a quente e a frio
Termorreversibilidade / Congelável Não / Sim
Energia / 100 g 1610 kJ / 385 kcal
Matérias gordas / Hidratos de carbono 0 g / 96 g (dos quais açúcares 2,5 g)
Fibras / Proteínas / Sal 0 g / 0,5 g / 0,1 g

Perguntas frequentes

As suas perguntas, os nossos conselhos

Qual é a diferença entre o Maltosec e o Wax Concept?

O Maltosec absorve uma matéria gorda líquida para a transformar num pó seco (rochas, areias), enquanto o Wax Concept engrossa e estrutura uma preparação gorda ou láctea, mantendo-a sob a forma de creme ou pasta. São duas utilizações complementares, mas com resultados finais opostos.

O Maltosec é termorreversível?

Não, ao contrário do agar-agar, por exemplo: depois de a matéria gorda ser transformada em pó, a operação não é reversível através de simples aquecimento.

Que tipo de óleo ou gordura se pode transformar com o Maltosec?

Qualquer matéria gorda líquida (óleo vegetal, manteiga derretida, gordura de pato) pode ser absorvida para obter um pó fino. A dosagem é feita quantum satis, de acordo com a textura pretendida.

Recursos complementares

Visite a nossa secção de aditivos alimentares profissionais ou complemente com o Wax Concept Sosa, agente técnico complementar para texturizar matérias gordas.

Para saber mais

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