Gel Congelante para Legumes – 500 g

Freeze Veggie Gel – 500 g – Sosa

O gelificante vegetal versátil para criações doces e salgadas
O Freeze Veggie Gel Sosa é uma mistura profissional de gelificantes, espessantes e adoçantes de origem vegetal, concebida para aplicações variadas em pastelaria e cozinha. Perfeito para criar encapsulamentos, véus, gelatinas e recheios de mousse, pode ser usado tanto em preparações doces como salgadas, oferecendo uma textura limpa e estável.

Principais características

• Origem vegetal : formulação à base de carragenanas, goma de alfarroba e goma tara.

• Versatilidade de utilização : encapsulamento de líquidos ou sólidos, realização de véus e gelatinas decorativas.

• Trabalho a quente : gelificação durante o arrefecimento entre 40 e 50 °C.

• Estabilidade : compatível com líquidos ácidos.

• Propriedades clean label : sem OGM, adequado para dietas vegetarianas e veganas.

Modo de emprego

1. Misturar o pó com o líquido frio a gelificar.

2. Mexer vigorosamente para uma boa dispersão.

3. Aquecer a 100 °C mexendo constantemente.

4. Deixar gelificar durante o arrefecimento (40-50 °C conforme a composição do líquido).

Dosagem recomendada : 100 g/L.

Composição

Trehalose, gelificante: carragenanos (E407), dextrose, espessante: goma tara (E417), corretor de acidez: citrato trisódico (E331iii), gelificante: goma de alfarroba (E410), estabilizante: cloreto de potássio (E508), sacarose.

Alergénios

Pode conter vestígios de: ovo, amendoim, soja, leite, frutos de casca rija, sésamo.

Valores nutricionais médios por 100 g

• Energia: 1394 kJ / 334 kcal

• Lípidos: 0,05 g (dos quais saturados: 0 g)

• Hidratos de carbono: 74 g (dos quais açúcares: 8,3 g)

• Proteínas: 0,26 g

• Sal: 2,6 g

Conservação

Conservar num local seco (humidade < 60 %), à temperatura entre 15 e 25 °C, protegido da luz e dos odores. Prazo de validade: 24 meses.

Aplicações recomendadas

• Pastelaria : véus de açúcar, gelatinas frutadas, recheios de mousse.

• Culinária salgada : gelatinas aromatizadas, encapsulamento de molhos, decorações culinárias.

• Efeitos criativos : cápsulas líquidas, texturas cremosas, gelatinas transparentes ou opacas.