Sosa - Gelificante vegano
Freeze Veggie Gel - 500 g
Trio de gelificantes vegetais para películas, encapsulações e geleias decorativas.
O Freeze Veggie Gel Sosa combina carrageninas, goma de alfarroba e goma tara para criar películas transparentes, encapsulações e geleias decorativas, tanto doces como salgadas. A gelificação ocorre durante o arrefecimento, entre 40 e 50 °C, e é compatível com líquidos ácidos.
Características técnicas
- Dosagem
- 100 g/L
- Gelificação durante o arrefecimento
- 40 a 50 °C
- Comportamento
- Compatível com ácidos
Aplicações recomendadas
- Películas de açúcar transparentes e geleias de fruta
- Encapsulação de molhos e decorações culinárias
- Recheios em espuma, doces e salgados
- Membranas gelificadas para cozinha criativa
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Frasco de 500 g |
| Composição | Trealose, carrageninas (E407), dextrose, goma tara (E417), citrato trissódico (E331iii), goma de alfarroba (E410), cloreto de potássio (E508), sacarose |
| Alergénios | Sem alergénios diretos. Pode conter vestígios de ovo, amendoim, soja, leite, frutos de casca rija e sésamo |
| Certificações | Sem OGM, compatível com regimes vegetarianos e veganos |
| Conservação | Local seco (humidade inferior a 60 %), entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz e de odores |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porquê combinar três gelificantes num só produto?
A combinação de carrageninas, goma de alfarroba e goma tara permite obter texturas que estes gelificantes não conseguem alcançar sozinhos: películas ultrafinas, membranas estáveis para encapsulação e geleias que toleram líquidos ácidos.
Pode ser utilizado para criar películas muito finas?
Sim, é uma das suas principais aplicações: depois de a gelificação estar completa, desenforme com cuidado para obter películas transparentes na pastelaria criativa.
Funciona tão bem em preparações salgadas como doces?
Sim, a fórmula foi concebida para uma utilização transversal: gelatinas aromatizadas e encapsulamento de molhos na vertente salgada, películas e guarnições de mousse na vertente doce.
Recursos adicionais
coleção Aditivos alimentares coleção Auxiliares de preparação coleção SOSA
Para saber mais
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
