Arôme Super Concentrado - Damasco - LorAnn 3.7ml

Características

• •Concentração 3 a 4 vezes superior a um aroma clássico à base de água ou álcool.
• •Estável na cozedura: mantém 80 a 90 % da sua intensidade até 180 °C.
• •Formato 3,7 ml com tampa doseadora, orifício estreito para dosar gota a gota.
• •Sem açúcar, sem glúten, kosher: compatível com a maioria das dietas.

Dosagem e aplicações

• •Tartes e tarteletes: 3 a 5 gotas para 500 g de preparado para realçar um recheio de alperce.
• •Namelaka e cremosos: 2 a 4 gotas para 250 g para perfilar um cremoso de alperce.
• •Financiers e madeleines: 4 a 6 gotas para 500 g de massa cozida.
• •Compotas e pastas de fruta: reforça a nota de alperce quando a fruta não está madura.

Nota
Fora de época, o aroma compensa a falta de sabor dos alperces pouco maduros. Para massas cozidas, aumente a dosagem em 10 a 20 %. Alérgenos: verifique o rótulo do frasco antes de usar.

Perguntas frequentes

Útil com alperces pouco perfumados?
Sim, algumas gotas realçam um puré ou recheio de alperces que não estão maduros.

Qual a dosagem para uma tarte?
3 a 5 gotas para 500 g de preparado, a ajustar após a cozedura conforme a intensidade obtida.

Resiste à cozedura?
Sim, até 180 °C; acrescente 10 a 20 % da dosagem para cozeduras longas.

Para saber mais

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• •Perfil frutado semelhante: o aroma de pêssego.