Sosa - Zimna espuma
Proespuma Froid 700 g
Środek spulchniający w proszku do zimnych espum i pianek.
Proespuma Froid firmy Sosa to środek spulchniający w proszku, który pozwala tworzyć lekkie i puszyste preparaty o doskonałej stabilności na zimno. Umożliwia przygotowanie espum, pianek i zimnych pianek z syfonu na bazie różnych płynów, o zwartej, jednolitej i trwałej teksturze, także po zamrożeniu. Różni się od Proespuma Chaud, przeznaczonego do serwowania na ciepło w kąpieli wodnej.
Charakterystyka techniczna
- Format
- 700 g
- Pojemnik profesjonalny
- Dozowanie/kg
- 50-100 g
- Na kg płynu
- Tekstura
- Można zamrażać
- Stabilny po zamrożeniu
Zalecane zastosowania
- Espumy z owoców leśnych do deserów
- Lekka pianka cytrusowa do dekoracji tarty
- Zimne pianki i lekkie pianki z syfonu
- Różnorodne przygotowania do syfonu
Porada Patissland
Pełna specyfikacja techniczna
| Skład | Glukoza w proszku (kukurydziana), dekstroza (kukurydziana), tłuszcz roślinny (palmowy), emulgatory E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), zagęstniki: alginian sodu (E401), guma guar (E412), karagen (E407), białka mleka (kazeina), sacharoza, przeciwutleniacz: fosforany potasu (E340ii) |
|---|---|
| Alergeny | Zawiera białka mleka |
| Możliwa obecność śladowych ilości | Mleko i produkty pochodne |
| Uzyskana tekstura | Lekka, stabilna, puszysta |
| Termoodwracalny | Nie |
| Można zamrażać | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym różni się od Proespuma na ciepło?
Wariant na zimno został opracowany z myślą o stabilności w niskiej temperaturze i podczas mrożenia. Proespuma na ciepło jest przeznaczony do podawania w kąpieli wodnej o temperaturze do 65 °C.
Czy tekstura pozostaje niezmieniona po zamrożeniu?
Tak, bez zauważalnej zmiany tekstury, co umożliwia wcześniejsze przygotowanie: przygotuj, zamroź, a następnie podaj lub rozmroź w razie potrzeby.
Jakie dozowanie zastosować?
Od 50 do 100 g na kilogram płynu, w zależności od pożądanej konsystencji.
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Sosa i dodatki do żywności lub porównaj z Proespuma na ciepło i Bubble, aby uzyskać efekt bąbelków zamiast pianki.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
