Proespuma Chaud - 500 g

Proespuma Chaud Sosa to referencyjny proszek napowietrzający do przygotowywania espum i pianek serwowanych na gorąco w syfonie: sabayony, gorące pianki czekoladowe, pianki owocowe do deserów na talerzu. Stabilizuje pianę w temperaturach, w których klasyczna ubita śmietana opada.

Charakterystyka

• ▸Proszek napowietrzający do gorących przygotowań w syfonie
• ▸Skład oparty na białku jaj, maltodekstrynie i glukozie
• ▸Wskazana dawka: 80 do 100 g na kg przygotowania
• ▸Profesjonalny słoik 500 g, termin ważności 8 miesięcy
• ▸Przechowywanie: między 15 a 20 °C, w suchym miejscu; pochodzenie Hiszpania, Sosa Ingredients

Pomysł na przepis: gorąca pianka czekoladowa

Wymieszaj 100 g Proespuma Chaud w 1 litrze napoju czekoladowego (mleko + rozpuszczona ciemna czekolada), przecedź przez sito, przelej do syfonu z 2 nabojami i utrzymuj w kąpieli wodnej w 60 °C. Podawaj na miękkim cieście lub deserze na talerzu: gorąca pianka utrzymuje się kilka minut w szklance.

Składniki i alergeny

Składniki: Białko jaj w proszku, maltodekstryna (kukurydza), glukoza odwodniona (kukurydza), tłuszcz roślinny (palmowy), emulgatory.

Alergeny: Zawiera jajko i mleko oraz ich pochodne.

Najczęściej zadawane pytania

Jaka jest różnica w porównaniu z Proespuma Froid?
Każda wersja jest formułowana pod kątem zakresu temperatur: Froid do espum chłodzonych, Chaud do serwowania w kąpieli wodnej. Obie znajdują się w kolekcji Sosa.

Czy można zamrozić przygotowanie?
Płynna baza zamarza; napowietrzaj za pomocą syfonu po rozmrożeniu dla optymalnego efektu.

Czy działa bez syfonu?
Syfon pozostaje narzędziem docelowym. Przy użyciu trzepaczki efekt jest częściowy. Znajdź inne teksturujące środki w kolekcji dodatków spożywczych.