Valrhona - Pasta kakaowa 100%
Pasta kakaowa ekstra 100%
Pasta kakaowa ekstra 100% w bloku 3 kg, uniwersalna, zrównoważona mieszanka.
Pasta kakaowa Valrhona Cacao Pâte Extra 100% w bloku 3 kg. Czysta pasta kakaowa z wyważonej mieszanki Valrhona (nie jest to kakao jednego pochodzenia). Wszechstronny profil, umiarkowana goryczka, pełnia kakaowego smaku. Idealna dla cukierników, którzy chcą dodać swoim kreacjom wyrazistego kakaowego charakteru, nie szukając szczególnych cech danego regionu. Ekonomiczny i niezawodny sposób na wzmocnienie smaku ganache’ów, przygotowanie intensywnych napojów czekoladowych lub dostosowanie własnych receptur kuwertury.
Charakterystyka
- Kakao
- 100%
- Czysta, niesłodzona pasta
- Zastosowanie
- Kreacja
- Spersonalizowana kuwertura
Profil i charakter
Dominujący profil
kakao
Drugorzędna nuta
zrównoważony
Sygnatura
klasyczna mieszanka
Charakterystyka
Polecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i profesjonalne tego produktu.
wzmacnianie smaku we wszystkich przepisach
ganache
intensywny napój czekoladowy
tworzenie spersonalizowanych kuwertur
Połączenia smakowe
Składniki, które równoważą smak pasty kakaowej 100%.
Idealne dodatki do tej pasty kakaowej
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Twoich kreacjach.
Przepis firmowy
Praktyczny sposób na wykorzystanie tego produktu w swoich kreacjach.
Spersonalizowana kuwertura 75%
TechnikaDla doświadczonych czekoladników: rozpuść 750 g czekolady Valrhona Caraïbe 66% + 90 g pasty kakaowej 100%, aby uzyskać własną mieszankę 75%. Dla lepszej płynności dodaj 50 g masła kakaowego. Temperuj w standardowy sposób. Efekt: intensywniejsza czekolada, która zachowuje aromatyczny charakter bazy.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia produktów | Pasta kakaowa 100% |
| Skład | 100% czystego kakao, bez dodatku cukru |
| Format | Blok 3 kg |
| Przechowywanie | 16–18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Może zawierać: orzechy, soję, gluten, mleko. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest pasta kakaowa 100%?
To czyste kakao w najbardziej skoncentrowanej postaci: 100% kakao, bez cukru, bez dodatku masła kakaowego i bez mleka. Powstaje w wyniku bardzo drobnego mielenia prażonych ziaren kakaowca i ma postać stałego bloku w temperaturze pokojowej. Nie należy jej mylić z masłem kakaowym (które zawiera wyłącznie tłuszcz) ani z kakao w proszku (które jest odtłuszczone).
Dla kogo jest pasta kakaowa 100%?
Dla doświadczonych czekoladników i cukierników, którzy chcą: (1) wzmocnić kakaowy smak ganache’u lub gotowej kuwertury, (2) tworzyć własne, spersonalizowane kuwertury z czekolady bazowej + pasty 100% + cukru + masła kakaowego, (3) przygotowywać tabliczki 100% dla doświadczonych miłośników czekolady (bardzo intensywne i gorzkie).
Różnica między Macaé a Manjari?
Macaé Pure Pâte: kakao jednego pochodzenia z Brazylii (Bahia), kakaowy profil z nutami zbóż i głęboką goryczką. Manjari Pure Pâte: kakao jednego pochodzenia z Madagaskaru (Domaine Millot), profil z wyrazistymi nutami kwaskowatych czerwonych owoców i żywą kwasowością. Wybór zależy od charakteru, jaki chcesz nadać swojemu wyrobowi.
Czy można degustować czystą 100% pastę kakaową?
Technicznie tak, ale doznania są bardzo intensywne: wyraźna gorycz, brak cukru, bardzo skoncentrowany profil. Produkt przeznaczony dla doświadczonych degustatorów. Większość czekoladników używa go jako składnika, a nie do samodzielnej degustacji. Do degustacji 100% wybierz Komuntu 80% lub Abinao 85%, które zawierają niewielką ilość cukru.
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy do pralinek na Patissland.
Odkryj więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
