Dropsy Valrhona - dodatki do wypieków
Dropsy z białej czekolady 24%
Dropsy z białej czekolady Valrhona 24% w profesjonalnym opakowaniu 6 kg, do wypieków z owocami.
Dropsy z białej czekolady Valrhona 24% w wiaderku 6 kg. Kalibrowane białe dropsy odporne na pieczenie. Łagodny, mleczny profil z delikatną nutą wanilii, idealne do łączenia z owocami czerwonymi (ciasteczka z malinami i białą czekoladą), cytrusami lub po prostu jako kontrast dla ciasteczek czekoladowych.
Cechy
- Kakao
- 24%
- Dropsy kalibrowane Valrhona
- Rodzaj
- Biała
- Czekolada kuwerturowa
- Odporność na pieczenie
- Zachowuje kształt podczas pieczenia
Profil smakowy
Dominujący profil
mleczny
Nuta drugorzędna
wanilia
Charakterystyczna nuta
odporny na pieczenie
Nuty smakowe
Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladnicze dla tego produktu.
białe dropsy czekoladowe
muffiny z owocami leśnymi
brioszka z białymi wiórkami czekolady
Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Twoich wypiekach.
Idealni partnerzy tych wiórków
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią tę pozycję w Twoich wypiekach.
Przepis popisowy
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu w swoich wypiekach.
Ciasteczka z białymi wiórkami czekolady i suszonymi malinami
InspiracjaJasne ciasto na ciasteczka, białe wiórki czekoladowe 24% i liofilizowane maliny. Kwasowość malin kontrastuje ze słodyczą białej czekolady, tworząc różowo-białą kompozycję.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Wiórki czekoladowe o jednolitym rozmiarze |
| Kakao | 24% |
| Rodzaj | Biała |
| Cecha szczególna | Odporne na pieczenie w piekarniku |
| Format | 6 kg |
| Przechowywanie | 15-18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka, zależnie od wariantu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czy wiórki Valrhona są odporne na pieczenie?
Tak, to ich cecha szczególna. Wielkość i skład zostały dobrane tak, aby wiórki zachowały kształt i spójność nawet po pieczeniu w temperaturze 180-200 °C. Rozpuszczają się w sam raz, by uwolnić smak, ale nie rozpływają się w cieście, w przeciwieństwie do zwykłej posiekanej czekolady kuwerturowej.
Ile wiórków na jedno ciasteczko?
Standardowy przepis: 100-120 g wiórków na 12 ciasteczek, czyli około 10 g na ciasteczko. Do ciasteczek z dużą ilością czekolady zwiększ ilość do 150 g na 12 sztuk. Opakowanie 6 kg zawiera około 45 000 ciemnych wiórków.
Który format wybrać: 250 g czy 6 kg?
250 g dla amatorów lub na próbę (około 25-30 ciasteczek). 6 kg dla cukierni i piekarni, które regularnie prowadzą produkcję. Profesjonalne opakowanie 6 kg zapewnia lepszą cenę za kilogram i ma szczelne zamknięcie.
Czy można temperować wiórki?
Nie, wiórki są przeznaczone do pieczenia w cieście, a nie do roztapiania i temperowania jak klasyczna czekolada kuwerturowa. Do temperowania użyj ziaren czekolady Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara itp.), które mają odpowiednią płynność.
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliné, mąki i mieszanki do wypieków w Patissland.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
