Colour Mill
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach – Colour Mill Raspberry 100 ml
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach, odcień malinowy, format Pro 100 ml
Colour Mill Raspberry przywodzi na myśl rozgniecione maliny na tartaletce i domowy syrop babci. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został stworzony do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, ganache maślanego, kremu maślanego, lukru królewskiego i masy cukrowej formowanej w cieple dłoni. Szczególnie poszukiwany przez dekoratorów tortów do urodzinowych tortów warstwowych z dekoracją z czerwonych owoców oraz tortów weselnych w stylu ogrodu i letnich owoców, zapewnia charakterystyczny, rozpoznawalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Wyprodukowany w Australii zgodnie z autorską technologią enkapsulacji pigmentów, Colour Mill zachowuje odporność na pieczenie do 180°C, nie zmieniając koloru ani nie blednąc. Odcień malinowy pozostaje stabilny po pieczeniu, dzięki czemu jest rekomendowany do ciast barwionych przed wstawieniem do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla cukierni butikowych prowadzących regularną produkcję: przy tej samej objętości koszt jednego mililitra jest około 35% niższy niż w butelce 20 ml, co sprawdza się w codziennym użytkowaniu bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień malinowy
Oficjalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Malinowy: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Delikatne dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z odcieniem malinowym
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Torty warstwowe na urodziny z dekoracją z czerwonych owoców
-
• Torty weselne w stylu ogrodu i letnich owoców
-
• Babeczki na eleganckie przyjęcie dla smakoszy
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w kształcie maliny lub serca
-
• Drip cake’i w stylu klasycznego deseru w nowej odsłonie
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach
-
• Odcień: Malinowy
-
• Opakowanie: Butelka z zakraplaczem 100 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa.
-
• Typowe dozowanie: od 2 do 6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: podgrzać bazę tłuszczową (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelką przez 10 sekund. Dodać od 2 do 4 kropli na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, od 6 do 10 kropli dla żywych odcieni i od 15 do 25 kropli dla ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej pod folią spożywczą przylegającą do powierzchni. Odcień rozwija się i w pełni ujawnia podczas odpoczynku.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt blady, dodać od 1 do 3 dodatkowych kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie uzyskać zbyt intensywnego koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: baza spożywczego oleju roślinnego i spożywcze pigmenty barwiące zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Substancje alergenne: nie zawiera żadnych deklarowanych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla wegetarian i wegan.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Lekkie rozdzielenie pigmentu i oleju po dłuższym przechowywaniu jest normalne: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland – malina
Raspberry jest bardziej wyrafinowany niż Hot Pink i bardziej nasycony niż Rose. To zrównoważony czerwono-różowy odcień, który sprawdzi się wszędzie: na urodzinach, weselach, 14 lutego i Dniu Matki. Połącz go z Chocolate, aby uzyskać nowoczesny efekt tortu szwarcwaldzkiego, lub z Sage, aby stworzyć współczesny ogrodowy gradient.
Najczęściej zadawane pytania
Przy jakiej skali działalności pojemność 100 ml się opłaca?
Pojemność 100 ml staje się opłacalna przy około 5 kolorowych zamówieniach tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania odcienia lepiej sprawdzi się format 20 ml (zobacz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
Do pastelowych odcieni: 2–4 krople. Do żywych odcieni: 5–10 kropli. Do ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj – łatwiej wzmocnić kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill jest jednym z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, które zachowują intensywność po pieczeniu w piekarniku w temperaturze do 180°C. Ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną w piekarniku.
Czy Colour Mill można stosować do baz wodnych (lukru królewskiego, syropu)?
Nie, Colour Mill rozpuszczalny w tłuszczach jest przeznaczony do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma wbudowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill 100 ml również ma otwór z zakraplaczem wbudowany w miękką zakrętkę, mimo większej pojemności. Delikatne naciśnięcie dozuje dokładnie jedną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
