Colour Mill
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach – Colour Mill Brzoskwiniowy 100 ml
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach, odcień Brzoskwiniowy, format Pro 100 ml
Colour Mill Brzoskwiniowy przywodzi na myśl skórkę brzoskwini ogrzaną słońcem i dojrzałą morelę. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy przeznaczono do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, maślanego ganache, kremu maślanego, lukru królewskiego i masy cukrowej formowanej pod wpływem ciepła dłoni. Szczególnie poszukiwany przez dekoratorów tortów do letnich rustykalnych tortów weselnych w odcieniach brzoskwini, koralu i bieli oraz babeczek na niedzielny brunch na tarasie, oferuje charakterystyczny odcień rozpoznawalny w palecie Colour Mill (Australia).
Wyprodukowany w Australii z wykorzystaniem autorskiej technologii kapsułkowania pigmentów, Colour Mill zachowuje odporność na pieczenie do 180°C, nie zmieniając koloru ani nie blednąc. Odcień Brzoskwiniowy pozostaje stabilny po pieczeniu, dzięki czemu jest referencyjnym wyborem do kolorowych ciast przed wstawieniem do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla butikowych pracowni cukierniczych prowadzących regularną produkcję: przy tej samej objętości koszt mililitra jest około 35% niższy niż w butelce 20 ml, co umożliwia codzienne użytkowanie bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień Brzoskwiniowy
Oficjalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Brzoskwiniowy: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z odcieniem Brzoskwiniowym
5 charakterystycznych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Letnie rustykalne torty weselne w odcieniach brzoskwini, koralu i bieli
-
• Babeczki na niedzielny brunch na tarasie
-
• Neutralne torty warstwowe na baby shower (alternatywa dla gender reveal)
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w ogrodowo-kwiatowym klimacie lata
-
• Morelowe makaroniki na letnie weselne torty wielopoziomowe
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany, rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy
-
• Odcień: Brzoskwiniowy
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem 100 ml
-
• Odpowiednie bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa
-
• Typowe dozowanie: od 2 do 6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: podgrzać bazę tłuszczową (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelkę przez 10 sekund. Dodać od 2 do 4 kropli na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, od 6 do 10 kropli dla intensywnych odcieni oraz od 15 do 25 kropli dla ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej pod folią spożywczą przylegającą bezpośrednio do powierzchni. Odcień rozwija się i w pełni ujawnia podczas odstania.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt blady, dodać od 1 do 3 dodatkowych kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie uzyskać nadmiernego nasycenia.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: baza z jadalnego oleju roślinnego i barwiące pigmenty spożywcze zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Substancje alergenne: nie zadeklarowano żadnych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiednie dla wegetarian i wegan.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Po dłuższym przechowywaniu lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju jest zjawiskiem normalnym: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland - Brzoskwinia
Peach przywodzi na myśl lato i najlepiej sprawdza się w cukierniach między majem a wrześniem. Połącz go z Coral, aby uzyskać tropikalny gradient, albo z Mint, by stworzyć pastelowy efekt retro. Unikaj połączenia Peach + Hot Pink (zbyt intensywne róże), a zamiast tego wybierz Peach + Blush, aby zachować subtelność.
Najczęściej zadawane pytania
Od jakiej skali działalności format 100 ml się opłaca?
Pojemność 100 ml staje się opłacalna przy około 5 zamówieniach z kolorowymi wypiekami tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania odcienia bardziej odpowiedni pozostaje format 20 ml (zobacz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku intensywnych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zacznij od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej pogłębić kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill to jeden z nielicznych barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, który zachowuje intensywność po pieczeniu w piekarniku w temperaturze do 180°C. To właśnie ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną podczas pieczenia.
Czy Colour Mill można stosować do baz wodnych (lukru królewskiego, syropu)?
Nie, Colour Mill rozpuszczalny w tłuszczach został opracowany do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma wbudowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill o pojemności 100 ml również ma wbudowany otwór z zakraplaczem w miękkiej nakrętce, mimo większej pojemności. Lekkie naciśnięcie pozwala odmierzyć dokładną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
