Colour Mill
Rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy – Colour Mill Orange Sunset 100 ml
Rozpuszczalny w tłuszczach barwnik w odcieniu Sunset, format Pro 100 ml
Colour Mill Sunset przywodzi na myśl zachód słońca nad Morzem Śródziemnym — zmierzchowy pomarańczowo-czerwony odcień. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został opracowany do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, maślanego ganache, buttercream, lukru królewskiego oraz masy cukrowej formowanej pod wpływem ciepła dłoni. Szczególnie poszukiwany przez cake designerów do tortów weselnych na letnie wesele w śródziemnomorskim miejscu i tortów warstwowych na urodziny w klimacie gorącego lata, zapewnia charakterystyczny odcień rozpoznawalny w palecie Colour Mill (Australia).
Produkowany w Australii zgodnie z autorską technologią kapsułkowania pigmentów, Colour Mill jest odporny na pieczenie w temperaturze do 180°C, bez zmiany odcienia ani blaknięcia. Odcień Sunset pozostaje stabilny po pieczeniu, dzięki czemu jest referencyjnym wyborem do kolorowych ciast przed włożeniem do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla cukierni butikowych prowadzących regularną produkcję: przy tej samej objętości koszt jednego mililitra jest około 35% niższy niż w butelce 20 ml, co pozwala na codzienne użytkowanie bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień Sunset
Oficjalne oznaczenie w palecie Colour Mill (Australia).
Sunset: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, nie tracąc jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z Sunset
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Torty weselne na letnie wesele w śródziemnomorskim miejscu
-
• Torty warstwowe na urodziny w klimacie gorącego lata
-
• Drip cakes w wakacyjnym klimacie i do słodkiego leniuchowania
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w tropikalnej stylistyce zachodu słońca
-
• Babeczki na przyjęcie, letni wieczór na tarasie
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy
-
• Odcień: Sunset
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem, 100 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa
-
• Typowe dozowanie: od 2 do 6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po wypieku
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: doprowadzić tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelką przez 10 sekund. Dodać od 2 do 4 kropli na 250 g masy w przypadku odcieni pastelowych, od 6 do 10 kropli w przypadku odcieni intensywnych oraz od 15 do 25 kropli w przypadku odcieni ciemnych.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, przykrywając folią spożywczą, tak aby stykała się z powierzchnią. Odcień rozwija się i w pełni ujawnia podczas odpoczynku.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt blady, dodać dodatkowo od 1 do 3 kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie przesycić koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: baza spożywczego oleju roślinnego i spożywcze pigmenty barwiące zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Alergeny: nie zadeklarowano żadnych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiednie dla diet wegetariańskich i wegańskich.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Po dłuższym przechowywaniu lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju jest normalne: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland - Sunset
Sunset (wcześniej Orange Sunset w palecie Colour Mill) jest bardziej czerwony niż Orange i bardziej pomarańczowy niż Coral — przypomina śródziemnomorski zachód słońca. Połącz go z Yellow i Coral, aby uzyskać gradient zachodu słońca nad morzem; efekt na drip cake’u jest oszałamiający. Doskonały na śluby organizowane na południu Francji i we Włoszech.
Najczęściej zadawane pytania
Od jakiej skali działalności pojemność 100 ml się opłaca?
Pojemność 100 ml staje się opłacalna przy około 5 zamówieniach z kolorowymi wypiekami tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania odcienia bardziej odpowiedni będzie format 20 ml (zobacz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
Do pastelowych odcieni: 2–4 krople. Do żywych odcieni: 5–10 kropli. Do ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej zintensyfikować kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill to jeden z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, który zachowuje intensywność po pieczeniu w piekarniku w temperaturze do 180°C. Ta właściwość odróżnia go od tradycyjnych barwników w płynie, które bledną w piekarniku.
Czy Colour Mill można stosować do baz wodnych (lukru królewskiego, syropu)?
Nie, barwnik Colour Mill rozpuszczalny w tłuszczach został opracowany do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma zintegrowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill 100 ml również ma zintegrowany otwór z zakraplaczem w miękkiej zakrętce, mimo większej pojemności. Delikatne naciśnięcie pozwala odmierzyć jedną precyzyjną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
