Lime to rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy Colour Mill w opakowaniu 100 ml, czyli większym wariancie z oferty, przeznaczonym do zastosowań profesjonalnych lub regularnej produkcji warsztatowej, w przeciwieństwie do butelki 20 ml, która jest przeznaczona raczej do sporadycznego użytku. Jego intensywny, kwaskowaty odcień zieleni limonki można dodawać bezpośrednio do tłustych mas bez zmiany ich konsystencji ani tężenia.
Użyj około czterech do sześciu kropli na 100 g tłustej masy, aby uzyskać wyrazisty odcień Lime. Stopniowo dodawaj barwnik do roztopionej czekolady lub letniego kremu maślanego, mieszając po każdym dodaniu.
Czy barwnik Lime nadaje się do masy cukrowej lub lukru królewskiego?
Lime to barwnik rozpuszczalny w tłuszczach, opracowany z myślą o tłustych masach: białej, gorzkiej lub mlecznej czekoladzie, maśle kakaowym, ganache i kremie maślanym. Nie jest przeznaczony do wodnistych mas, takich jak lukier królewski czy masa cukrowa wyrabiana z wodą, w których nie rozprowadzi się prawidłowo: używaj go do tłustych baz, zwłaszcza do letnich deserów i kwaskowatych, tropikalnych dekoracji.
Czy barwnik Lime jest odporny na wysoką temperaturę?
Lime jest rozpuszczalny w tłuszczach, dlatego został opracowany z myślą o dodawaniu na gorąco do roztopionej czekolady lub letniego ganache bez zmiany tężenia ani tekstury. Dzięki temu nadaje się do letnich deserów i kwaskowatych, tropikalnych dekoracji.
