Colour Mill
Barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach – Colour Mill Grape 100 ml
Rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy w odcieniu Grape, format Pro 100 ml
Colour Mill Grape przywodzi na myśl dojrzałą kiść winogron deserowych oraz ciemną śliwkę Reine-Claude. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został opracowany do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, maślanego ganache, kremu buttercream, lukru królewskiego i masy cukrowej formowanej pod wpływem ciepła dłoni. Jest szczególnie poszukiwany przez dekoratorów tortów do tortów weselnych na jesienny ślub w wyrafinowanej tematyce zbiorów oraz tortów warstwowych na rocznicę ślubu (60 lat, diamentowe gody), oferując charakterystyczny, rozpoznawalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Wyprodukowano w Australii z wykorzystaniem autorskiej technologii enkapsulacji pigmentów. Colour Mill jest odporny na pieczenie w temperaturze do 180°C, bez zmiany odcienia ani rozjaśniania. Odcień Grape pozostaje stabilny po pieczeniu, dzięki czemu jest wzorcowym wyborem do kolorowych ciast przed włożeniem do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla cukierni butikowych prowadzących regularną produkcję: przy tej samej objętości koszt mililitra jest około 35% niższy niż w przypadku butelki 20 ml, co pozwala na codzienne użytkowanie bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień Grape
Oficjalne oznaczenie palety Colour Mill (Australia).
Grape: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z Grape
5 wyjątkowych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Torty weselne na jesienny ślub w wyrafinowanej tematyce zbiorów
-
• Torty warstwowe na rocznicę ślubu (60 lat, diamentowe gody)
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w kształcie kiści, liścia lub owocu
-
• Drip cakes w tematyce jesiennych owoców i lokalnych tradycji
-
• Jesienne eventowe babeczki w palecie głębokiego fioletu
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany, rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy
-
• Odcień: Grape
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem, 100 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa.
-
• Typowe dozowanie: od 2 do 6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: ogrzać tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelką przez 10 sekund. Dodać od 2 do 4 kropli na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, od 6 do 10 kropli dla intensywnych odcieni oraz od 15 do 25 kropli dla ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, przykrywając folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni. Odcień rozwija się i w pełni ujawnia podczas odstawienia.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt jasny, dodać od 1 do 3 dodatkowych kropli i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie uzyskać zbyt intensywnego koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: baza spożywczego oleju roślinnego i spożywcze pigmenty barwiące zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Substancje alergenne: nie zadeklarowano żadnych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla wegetarian i wegan.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju po dłuższym przechowywaniu jest normalne: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland – winogrono
Grape to niszowy kolor kojarzony z jesiennymi owocami (winogronami deserowymi, śliwkami i ciemnymi owocami jagodowymi). Idealnie pasuje do wesel w stylu jesiennych zbiorów oraz w klimacie południowo-zachodniej Francji. Połącz go z kolorami Sage i Burgundy, aby stworzyć wyrafinowaną paletę inspirowaną zbiorami.
Najczęściej zadawane pytania
Od jakiej skali działalności pojemność 100 ml się opłaca?
Pojemność 100 ml staje się opłacalna przy około 5 zamówieniach z barwnikami tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania koloru lepiej sprawdzi się pojemność 20 ml (zobacz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu buttercream?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku żywych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej pogłębić kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill jest jednym z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, które zachowują intensywność po pieczeniu w temperaturze do 180°C. To właśnie odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną w piekarniku.
Czy Colour Mill można stosować do baz wodnych (lukru królewskiego, syropu)?
Nie, barwnik Colour Mill rozpuszczalny w tłuszczach został stworzony do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu buttercream i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma zintegrowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill 100 ml również ma zintegrowany otwór z zakraplaczem w miękkiej zakrętce, mimo większej pojemności. Lekkie naciśnięcie pozwala precyzyjnie odmierzyć jedną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
