Barwnik na bazie oleju do czekolady, ganache i tłustych mas.
Colour Mill Lilac to skoncentrowany barwnik rozpuszczalny w tłuszczach, zamknięty w butelce z zakraplaczem o pojemności 20 ml. Jego olejowa formuła łączy się bezpośrednio z czekoladą, masłem kakaowym, ganache i kremami o wysokiej zawartości tłuszczu, nie powodując zwarzenia masy. Odcień Lilac to jasny, lekko bardziej różowy fiolet niż Lavender.
Pojemność
20 ml
Typ
Rozpuszczalny w tłuszczach
Charakterystyka
Odcień Lilac: jasny, lekko bardziej różowy fiolet niż Lavender.
Odpowiedni do czekolady kuwerturowej, ganache, masła kakaowego i kremów maślanych (tłustych mas).
Butelka z zakraplaczem o pojemności 20 ml, umożliwiająca stopniowe dozowanie kropla po kropli.
Formuła zarejestrowana jako bezglutenowa i bez laktozy.
Stopniowo rozprowadź go w białej czekoladzie lub neutralnej bazie, dodając barwnik kropla po kropli: intensywność odcienia Lilac szybko rośnie, dlatego lepiej zacząć od niewielkiej ilości i stopniowo go przyciemniać.
Czym ten barwnik różni się od klasycznego barwnika rozpuszczalnego w wodzie?
Lilac jest rozpuszczalny w tłuszczach: łączy się z tłuszczami (czekoladą, masłem kakaowym, tłustymi kremami). Barwnik rozpuszczalny w wodzie rozpuszcza się natomiast w wodzie i nadaje się do takich mas jak lukier królewski; tych dwóch rodzajów nie można stosować zamiennie.
Czy ten barwnik nadaje się do dekoracji z formowanej czekolady?
Tak, Lilac można dodać bezpośrednio do roztopionej czekolady kuwerturowej przed wlaniem do form, bez zmiany jej konsystencji ani utrudniania wyjęcia z formy, jeśli zostanie użyty w umiarkowanej ilości.
