Przygotuj czekoladki z zimowymi motywami za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 15 czekoladek z motywami zimowymi. Elastyczny silikon dopuszczony do kontaktu z żywnością umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 116 ml. Wymiary gniazda: 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (odporność od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
Gniazda
15
7,7 ml na gniazdo
Pojemność całkowita
116 ml
Czyli 150 g czekolady
Materiał
Silikon
Łatwe wyjmowanie z formy
Wymagany poziom i czas przygotowania
Poziom
Zaawansowany
Zalecane prawidłowe temperowanie i ostrożne wyjmowanie z formy
Czas pracy
35 min
Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
Krystalizacja
2 h
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Wymagana ilość czekolady (cała forma)
Wymagana pojemność
115 ml
Ilość roztopionej czekolady
152 g
Do zakupu (15 % zapasu na temperowanie)
170 g
Temperowanie czekolady do tej formy
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilną formę. Bez temperowania czekolada matowieje, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
Gorzka 60-72 %
Rozpuszczanie 50-55 °C, schładzanie 28-29 °C, temperatura pracy 31-32 °C
Mleczna 30-40 %
Rozpuszczanie 45-50 °C, schładzanie 27-28 °C, temperatura pracy 29-30 °C
Biała / Inspiration
Rozpuszczanie 40-45 °C, schładzanie 26-27 °C, temperatura pracy 28-29 °C
Pyszne propozycje
Czekolada polecana do tej formy: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), na wyjątkowe świąteczne praliny, odpowiednia do precyzyjnego formowania.
Choinki Caramelia Fraise: Skorupka z czekolady Caramelia 36% o smaku karmelowo-mlecznym, nadzienie Inspiration Fraise. Naturalny różowy kolor owoców, idealny na modny świąteczny stół. Składniki: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
Pierwsze użycie: umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać formy, ponieważ silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
Codzienne mycie: letnia woda i łagodne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
Przechowywanie: na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu, najlepiej w zamkniętym pudełku.
Żywotność: dziesięć lat i dłużej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
Marka
Silikomart (Włochy)
Kształt
Zimowe wzory
Liczba gniazd
15
Pojemność jednego gniazda
7,7 ml
Pojemność całkowita
116 ml
Wymiary gniazda
2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm
Materiał
Silikon spożywczy
Odporność na temperaturę
-60 °C do 230 °C
Można używać
Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka
Nie zawiera BPA
Tak
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Forma ma 15 gniazd o pojemności około 7,7 ml każde. Za jednym razem można więc przygotować 15 czekoladek. Przy produkcji seryjnej na potrzeby profesjonalne zwykle używa się równocześnie od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Aby uzyskać idealne wyjęcie z formy, wystarczy prawidłowo temperować czekoladę. Natłuszczenie spowodowałoby tłuste ślady na jej powierzchni.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada była zbyt mocno podgrzana (powyżej 55 °C) lub niewystarczająco schłodzona. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwa tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts zamiast czekolady?
Tak. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy klucze: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie pary wodnej powoduje plamy.
