Silikomart Forma do Czekolady
Forma do czekolady - MR GINGER
Wykonaj swoje czekoladki w kształcie piernikowego ludzika z tą silikonową formą marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart jest zaprojektowana do wykonania 12 czekoladek w kształcie piernikowego ludzika. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe odformowanie bez ryzyka uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 108 mL. Wymiary kawitacji: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Kompatybilna z piekarnikiem, lodówką, zamrażarką (temperatury: -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
12
Kavities
9 mL na odcisk
108 mL
Całkowita pojemność
To 140 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe odformowanie
1Kalkulator "Ile czekolady?"
Wymagana objętość108 mL
Ilość roztopionej czekolady142 g
Do kupienia (margines temperowania 15%)160 g
Porada: Temperowanie naturalnie marnuje 10-15% masy (resztki w misce + szpatułka). Zawsze planuj trochę więcej niż dokładna ilość.
2Wymagany poziom i czas realizacji
3Czekolada zalecana do tej formy
Nasz wybór czekolady do polewy na pralinki świąteczne, idealnie dopasowanej do precyzyjnego formowania.
4Ekspresowe temperowanie - 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie odformowuje się prawidłowo.
| Czekolada | 1. Topienie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała / Inspiracja | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Wskazówka: Aby uprościć, użyj metody "Mycryo" (proszek z masła kakaowego Valrhona): rozpuść w 40-45 °C, dodaj 1% Mycryo w 34-35 °C, wymieszaj. Ekspresowe temperowanie bez skomplikowanej krzywej.
5Przepisy sygnowane dla tej formy
Dwa kreatywne pomysły sygnowane przez Patissland, stworzone z myślą o tej formie pralinek świątecznych. Składniki wybrane z naszej gamy Valrhona.
Choinki Caramelia Truskawka
PodpisKarmelowa skorupka Caramelia 36% mleczny karmel, nadzienie Inspiracja Truskawka. Naturalny różowy kolor owocu, idealny na modny stół świąteczny.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Caramelia 36% Karmel 250g
13.99 €
Inspiracja Truskawka 250g
17.99 €
Płatki Ivoire-Yuzu
Wersja smakowaTemperowanie Ivoire 35% białej, nadzienie Inspiracja Yuzu. Cytrus zimowy Yuzu ożywia białą czekoladę, tworząc świeże płatki.
6Jak utrzymać formę przez 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
Myj w letniej, mydlanej wodzie, osusz. Nie ma potrzeby smarowania: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Ciepła woda i łagodny detergent lub zmywarka (górny kosz). Unikać szorstkich gąbek, które uszkadzają silikon.
Przechowywać na płasko lub zwinięte bez mocnych zagnieceń, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
10 lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Ludziki Piernikowe |
| Liczba wgłębień | 12 |
| Pojemność na wgłębienie | 9 mL |
| Całkowita pojemność | 108 mL |
| Wymiary wgłębienia | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilny | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 12 wgłębień o pojemności około 9 mL każde. Jednym odlewem wykonujesz więc 12 czekoladek. W zastosowaniach profesjonalnych na dużą skalę często używa się 3-5 identycznych form równocześnie.
Czy należy nasmarować formę silikonową przed użyciem?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby łatwo ją wyjąć z formy. Smarowanie spowodowałoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (eflorescencja) wskazuje na nieudane temperowanie: albo topienie było zbyt gorące (>55 °C), albo chłodzenie niewystarczające. Smak nie jest zmieniony, ale połysk i trzask znikają. Ponowne roztopienie i temperowanie naprawia problem.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, doskonale. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) są zaprojektowane do topienia bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż przy temperowanej czekoladzie.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekolad?
Trzy klucze: (1) precyzyjne temperowanie według temperatur z powyższej tabeli, (2) forma idealnie czysta i sucha, (3) krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), nie w lodówce (kondensacja powoduje plamy).
Do zanotowania: Aby uzyskać idealne wyjęcie z formy za pierwszym razem, przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej przed użyciem. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnej szafki) powoduje szok termiczny z temperowaną czekoladą.
Aby pójść dalej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy naszą selekcją Valrhona: Caramelia 36% Karmel 250g, Inspiration Truskawka 250g, Ivoire 35% 250g, lub przeglądaj kolekcję czekolad Valrhona Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
