FUNCAKES - Dodatek
Guma ksantanowa 50 g
Naturalny zagęstnik aktywowany na zimno, niezbędny w wypiekach bezglutenowych
Guma ksantanowa FUNCAKES (E415) to zagęstnik otrzymywany w procesie fermentacji cukru. Nadaje konsystencję i stabilność emulsjom, sosom i ciastom bez zmiany smaku, a także zachowuje stabilność w środowisku kwaśnym i po zamrożeniu. W wypiekach bezglutenowych przywraca mąkom alternatywnym elastyczność, którą zwykle zapewnia gluten.
Właściwości
- Format
- 50 g
- Zamykany słoik
- Dozowanie
- 0,5-5 g/kg
- Zależnie od zastosowania
- Kod dodatku
- E415
- Fermentacja cukru
Zalecane zastosowania
- Wypieki bezglutenowe: chleby, brioszki, ciastka, ciasta na tartę z mąki ryżowej lub gryczanej
- Stabilizacja emulsji: sosy winegret, zimne sosy
- Polewa i sosy zachowujące konsystencję i połysk
- Dekorowanie tortów: klej spożywczy do mocowania dekoracji z masy cukrowej
- Lody i sorbety: gładka konsystencja, zapobieganie krystalizacji
Specyfikacja
| Skład | Guma ksantanowa 100% (E415) |
|---|---|
| Format | Słoik 50 g |
| Alergeny | Nie zawiera deklarowanych alergenów |
| Dieta | Bez glutenu, odpowiedni dla osób z celiakią |
| Przechowywanie | Suche miejsce, z dala od wilgoci i światła |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Dlaczego guma ksantanowa tworzy grudki?
Ma tendencję do tworzenia grudek przy bezpośrednim kontakcie z płynem. Najpierw wymieszaj ją z suchym składnikiem (cukrem, mąką) albo rozprowadź blenderem ręcznym, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.
Czy guma ksantanowa działa na zimno?
Tak, to jedna z jej zalet: zagęszcza zarówno na zimno, jak i na ciepło, dzięki czemu świetnie nadaje się do winegretów, zimnych sosów i potraw bez gotowania.
Czy można użyć jej w przepisie bezglutenowym zamiast mąki pszennej?
Nie zastępuje samej mąki, ale rekompensuje brak glutenu, przywracając miękiszowi elastyczność i odpowiednią strukturę. Użyj od 1 do 2% w stosunku do masy zastosowanej mąki alternatywnej.
Dodatkowe informacje
Poznaj wszystkie produkty FUNCAKES, nasz dział dodatków do żywności oraz naszą ofertę mas cukrowych.
Zobacz także
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
