Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekoladek - PRALINA
Przygotuj klasyczne praliny czekoladowe z silikonową formą Silikomart.
Ta silikonowa forma do czekoladek Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 15 czekoladek w klasycznym kształcie praliny. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 90 ml. Wymiary gniazda: 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (temperatura: od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 15
- 6 ml na gniazdo
- Pojemność całkowita
- 90 mL
- Czyli 117 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Ile czekolady potrzeba na pełną formę?
- Liczba sztuk
- 15
- 1 pełna forma
- Wymagana ilość
- 90 mL
- Roztopiona czekolada
- Potrzebne
- 130 g
- 15% zapasu na temperowanie
Na pół formy (7 sztuk): użyj około połowy podanych ilości. Przy kilku formach pomnóż te wartości przez liczbę używanych jednocześnie form.
Wymagany poziom umiejętności i czas przygotowania
- Poziom
- Zaawansowany
- Zalecane kontrolowane temperowanie i ostrożne wyjmowanie z formy
- Czas pracy
- 35 min
- Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
- Krystalizacja
- 2 h
- W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasza wyselekcjonowana kuwertura Valrhona do klasycznych pralin firmowych, idealna do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €)
Szybkie temperowanie: 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie 2. Chłodzenie 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej formie do klasycznych pralin, z wyselekcjonowanymi składnikami z naszej oferty Valrhona.
Praliny Caraïbe z chrupiącą praliną firmowe
Temperowanie Caraïbe 66%, nadzienie z chrupiącej praliny migdałowo-orzechowej. Klasyka cukiernictwa, równowaga między goryczką a chrupkością.
Kluczowe składniki: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Chrupiące praliny migdałowo-orzechowe 50% (15,99 €)
Praliny Caramelia Tartine Smaczna wariacja
Otoczka z Caramelii 36% o delikatnym karmelowym smaku i serce z kremu orzechowego do smarowania. Kojący smak, jak z dziecięcej przekąski w wersji premium.
Kluczowe składniki: Caramelia 36% Karmel 250 g (13,99 €), Krem orzechowy do smarowania (12,99 €)
Jak przedłużyć żywotność formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
- Przed pierwszym użyciem: Umyj ciepłą wodą z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać formy: silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające.
- Codzienne mycie: Ciepłą wodą z łagodnym detergentem lub w zmywarce (na górnej półce). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą uszkodzić silikon.
- Przechowywanie: Na płasko lub zwinięta, bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej przechowywać ją w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: 10 lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Klasyczna pralina |
| Liczba wgłębień | 15 |
| Pojemność jednego wgłębienia | 6 mL |
| Pojemność całkowita | 90 mL |
| Wymiary wgłębienia | 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiał | Silikon dopuszczony do kontaktu z żywnością |
| Odporność na temperaturę | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilny | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Forma ma 15 wgłębień o pojemności około 6 mL każde. W jednym cyklu można więc przygotować 15 czekoladek. W profesjonalnej produkcji seryjnej często używa się jednocześnie od 3 do 5 takich samych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające. Aby uzyskać idealny efekt, wystarczy prawidłowo temperować czekoladę. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na jej powierzchni.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada była roztapiana w zbyt wysokiej temperaturze (powyżej 55 °C) albo chłodzenie było niewystarczające. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie rozwiązuje problem.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do roztapiania bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie wilgoci powoduje powstawanie plam.
Dodatkowe materiały
Uzupełnij swój projekt czekoladowy, wybierając produkty Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Praliné Amande Noisette 50% Craquant, Caramelia 36% Caramel 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona w Patissland. Poznaj także inne formy do czekolady Silikomart z tej serii: Cubo, Nature, Tartufino, a także cały dział akcesoriów i form do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Zobacz także
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
