Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady - Choco Crown
Forma w kształcie korony do dekoracji ciasta na przyjęcie lub tortu urodzinowego o królewskim wyglądzie.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 8 czekoladek w kształcie korony. Elastyczny silikon przeznaczony do kontaktu z żywnością pozwala łatwo wyjąć czekoladki bez ryzyka ich uszkodzenia.
Łączna pojemność: 96 mL. Wymiary gniazda: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Do piekarnika, lodówki i zamrażarki (temperatury: -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 8
- 12 mL na gniazdo
- Pojemność całkowita
- 96 mL
- Czyli 124 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Orientacyjna ilość
Przykład orientacyjny odpowiadający poniższym parametrom. Dostosuj ilość do swojego projektu.
| Rodzaj czekolady | Czekolada gorzka |
|---|---|
| Liczba sztuk | 8 (1 pełna forma) |
| Wymagana objętość | 96 mL |
| Ilość roztopionej czekolady | 126 g |
| Do kupienia (15 % zapasu na temperowanie) | 140 g |
Wskazówka: podczas temperowania naturalnie marnuje się 10 do 15 % masy (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Poziom
Zaawansowany
Zalecane precyzyjne temperowanie i ostrożne wyjmowanie z formy korony z jej spiczastymi elementami
Czas aktywnej pracy
35 min
Temperowanie, formowanie i wyrównywanie
Krystalizacja
2 h
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Czekolada polecana do tej formy
Blond czekolada Dulcey 35% w naturalnym złotym kolorze pozwoli uzyskać koronę o królewskim wyglądzie bez barwników.
Szybkie temperowanie: 3 krzywe temperatur
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada matowieje, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (temperatura robocza) |
|---|---|---|---|
| Ciemna 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, stworzone z myślą o tej formie w kształcie korony. Starannie wybrane składniki z naszej oferty Valrhona.
Złote korony Dulcey
Wersja autorskaForma z blond czekolady Dulcey 35% w naturalnym złotym kolorze. Dekoracja prestiżowego ciasta lub tortu urodzinowego, królewskie wykończenie.
Kluczowe składniki tego przepisu
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Korony Caraïbe z sercem z praliné
Wyśmienita wersjaCiemna czekolada Caraïbe 66%, nadzienie z praliné migdałowo-orzechowego. Elegancka i wyśmienita dekoracja ciasta na rodzinną uroczystość.
Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości na długie lata.
Pierwsze użycie
Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Codzienne mycie
Ciepła woda i łagodne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
Przechowywanie
Przechowuj na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
Trwałość
10 lat lub dłużej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: utrwalone tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Korona |
| Liczba gniazd | 8 |
| Pojemność jednego gniazda | 12 mL |
| Pojemność całkowita | 96 mL |
| Wymiary gniazda | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność na temperaturę | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilny | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Forma ma 8 gniazd o pojemności około 12 mL każde. Przy jednym użyciu formy przygotujesz więc 8 czekoladek. W profesjonalnej produkcji seryjnej często korzysta się równolegle z 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby bez problemu wyjąć ją z formy. Natłuszczenie spowodowałoby powstanie tłustych śladów na powierzchni czekolady.
Dlaczego na mojej czekoladzie pojawia się biały nalot po krystalizacji?
Biały nalot (wykwit) oznacza nieprawidłowe temperowanie: masa była albo zbyt mocno podgrzana (powyżej 55 °C), albo zbyt słabo schłodzona. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie usunie tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę na początek lub dla dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe czynniki: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w tabeli powyżej, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), a nie w lodówce (skraplająca się para wodna powoduje plamy).
Dodatkowe informacje
Uzupełnij swój czekoladowy projekt, wybierając produkty Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Caraïbe 66% 250 g, Praliné Amande Noisette 50%, albo przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona i kolekcję akcesoriów i foremek do czekolady lub całą ofertę Silikomart.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
