Sosa - Emulgeálószer
Sucre Emul - 500 g
Sokoldalú emulgeálószer krémekhez, habokhoz és stabil léghabokhoz.
A Sosa Sucre Emul zsírsavak szacharóz-észterein (E473) alapuló por állagú emulgeálószer, amely könnyű habok, stabil krémek és technikai léghabok készítésére szolgál, melegen és hidegen egyaránt. Hőreverzibilis, gyorsfagyasztás, hőkezelés vagy kiolvasztás után is megőrzi állagát.
Műszaki jellemzők
- Adagolás
- Max. 5 g/kg
- Felhasználás
- Meleg/hideg
- Hőreverzibilis
- Igen
Ajánlott felhasználások
- Idővel is stabil habok és technikai léghabok
- Légies krémek modern cukrászati készítményekhez és vendéglátáshoz
- Zsiradékot tartalmazó készítmények, jó fagyasztástűréssel
- Könnyű szerkezetek, amelyek hőkezelés és kiolvasztás során is megőrzik állagukat
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Sosa |
|---|---|
| Kiszerelés | 500 g-os tégely |
| Technikai név | Zsírsavak szacharóz-észterei (E473) |
| Oldhatóság | Vizes fázis és zsiradék |
| Hőreverzibilitás | Igen |
| A késztermék tárolása | Gyorsfagyasztással, hőkezeléssel és kiolvasztással szemben is megőrzi az állagát |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
A Sucre Emul zsíros folyadékokkal is működik?
Igen, zsírt tartalmazó készítményekhez is használható, ellentétben egyes emulgeálószerekkel, amelyek csak egy fázishoz valók.
Használható gyorsfagyasztás után?
Igen, a kapott levegős állag gyorsfagyasztás, hőkezelés vagy kiolvasztás után is stabil marad.
Mennyi a javasolt maximális adagolás?
5 g az előkészített keverék kilogrammjára vetítve: a nagyobb adagolás nem javítja az eredményt, és nehezebbé teheti az állagot.
Kiegészítő források
További részletek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
