FUNCAKES · Elkészítendő krém
Svájci habcsókos vajkrémkeverék
Vajjal felverendő habcsókpor, amely kevésbé édes, mint a hagyományos vajkrém.
A FUNCAKES svájci habcsókos vajkrémkeverék a svájci habcsók készítésének elvét követi anélkül, hogy a tojásfehérjét gőz fölött fel kellene melegíteni: a keverék kiváltja ezt a technikai lépést. Az eredmény sima, kevésbé édes krém, amely kiválóan megtartja a formáját habzsákos díszítéskor.
Műszaki jellemzők
- Alapkeverék adagolása
- 100 g
- 70 ml forró víz
- Habverés
- 8 + 8 perc
- Habcsók, majd vajjal emulgeálva
- Adag
- Ø 20 cm
- Vagy 12 cupcake
Lépésről lépésre elkészítés
- Ügyeljen rá, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen.
- Keverjen össze 100 g keveréket 70 ml forró csapvízzel, majd habverje 8 percig maximális sebességen, amíg könnyű, habcsókszerű állagú nem lesz.
- Adjon hozzá 220 g szobahőmérsékletű, sózatlan vajat 4 részletben, és minden adag után verje addig, amíg teljesen elkeveredik.
- Habverje további körülbelül 8 percig nagy sebességen, amíg sima és fényes krémet nem kap.
- Egy adag egy 20 cm átmérőjű torta megtöltésére és bevonására, vagy körülbelül 12 cupcake díszítésére elegendő.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | FUNCAKES |
|---|---|
| Kiszerelés | 400 g vagy 800 g |
| Összetevők | Cukor, szárított szabadtartású tojásfehérje, sűrítőanyag, sav, aroma |
| Allergének | Tojást tartalmaz. Nyomokban szóját, tejet és csillagfürtöt tartalmazhat. |
| Tárolás | Hűvös, száraz helyen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Miben különbözik a klasszikus FUNCAKES vajkrémkeveréktől?
Ez a változat a svájci habcsókot utánozza (felvert tojásfehérjealap, amelyet vajjal emulgeálnak), és kevésbé édes, valamint finomabb állagú, mint a cukor- és keményítőalapú keverékből készült hagyományos vajkrém.
Miért kell a vajat 4 részletben hozzáadni?
A vaj fokozatos hozzáadásával elkerülhető, hogy az emulzió összeessen vagy kicsapódjon: minden adagnak teljesen fel kell szívódnia, mielőtt hozzáadná a következőt.
Alkalmas ez a krém spatulával történő simításra?
Igen, sima állaga és szobahőmérsékleten is jó tartása miatt kiváló alap a formatorták simításához, mielőtt cukormasszával borítaná be őket.
További források
Tekintse meg a FUNCAKES vajkrémkeveréket és a habzsákok és habcsövek gyűjteményét is.
További tudnivalók
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
