Krém
ANGOL KRÉM RECEPTJE
4,0/5 · 14 értékelésTudtad?Neve ellenére az angol krém valójában francia specialitás. Nevét onnan kapta, hogy Angliában vált népszerűvé. Az igazán sikeres angol krém titka a lassú főzés. Ha túlmelegszik, rántotta lesz belőle.
- Előkészítés
- 10 min
- Főzési idő
- 10 min
- Összesen
- 20 min
- Adag
- 8
- Kalória
- 135 kcal
Patissland csomag ehhez a recepthez
A receptben használt termékek, kaphatók üzletünkben.
Elkészítés
-
Hasítsa félbe a vaníliarudat, és kaparja ki a magjait. Tegye a tejet, a vaníliarudat és a vaníliamagokat egy serpenyőbe, és forralja fel.
-
Eközben habverővel keverje össze a tojássárgáját a cukorral, amíg a keverék ki nem világosodik.
-
Amint a tej felforrt, vegye ki a vaníliarudat, majd folyamatos keverés mellett öntse a forró tejet a tojás-cukor keverékre.
-
Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, és lassú tűzön, fakanállal folyamatosan kevergetve főzze addig, amíg a krém be nem vonja a kanalat.Ügyeljen rá, hogy ne melegítse túl a krémet, különben a tojássárgája megkocsonyásodik!
-
Azonnal vegye le a tűzről, és öntse át egy tálba, hogy megálljon a főzés. Hagyja szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegye hűtőbe.
Gyakori kérdések
Mi az angol krém?
Az angol krém sima, selymes desszertmártás francia eredetű, tojássárgájából, cukorból, tejből készül, és gyakran vaníliával ízesítik.
Melyek az angol krém fő hozzávalói?
Az angol krém alapvető hozzávalói a tojássárgája, a cukor, a tej, valamint a vaníliarúd vagy a vaníliakivonat.
Hogyan érhető el sima állag az angol krémnél?
Az angol krémet elengedhetetlen lassú tűzön, folyamatosan kevergetve melegíteni, nehogy felforrjon vagy megkocsonyásodjon. Ha csomók keletkeznek, a krémet finom szitán passzírozhatja át.
Mi az angol krém ideális főzési hőmérséklete?
Az ideális hőmérséklet közvetlenül a forráspont alatt van, általában 82-85 °C körül. Ezen a hőfokon a tojássárgája megköt anélkül, hogy kicsapódna.
Mire használják az angol krémet?
Az angol krémet gyakran kísérőmártásként szolgálják fel olyan desszertekhez, mint a puding, a csokoládétorta vagy a úszó szigetek. Alapanyagként is használható más készítményekhez, például fagylalthoz.
Az angol krém a cukrászat nagy klasszikusa. Tökéletesen kíséri desszertjeit, vagy alapul szolgálhat más készítményekhez, például fagylaltokhoz. Selymes állaga és finom vaníliaillata igazi finomsággá teszi.
- Elkészítés
- 10 perc
- Sütés
- 10 perc
- Adagok
- 8
Szeretne továbbmenni? Receptek, technikák és tippek: átfogó útmutatóink PDF formátumban, ingyenesen letölthetők.
Ingyenes e-könyvek letöltéseÉrtékelések és hozzászólások 4,0/5 · 14 értékelés
- Értékeld elsőként ezt a receptet.
További receptek
Kipróbáltad? Értékeld 1 kattintással
