Sosa, ammattimaiset leivonnaisraaka-aineet
Sosa Ingredients -tekstuurinparantajat, kuivatut hedelmät, pralinet, jauheet ja lisäaineet tekniseen leivontaan.
Texturants, lyophilisés ja pralinet
Sosa texturants Sosa (geelatiinit agar/pektiinit, sakeuttajat, emulgointiaineet, jäätelön stabilointiaineet) tuottavat toistettavia geelejä, vaahtoja ja pallonmuodostuksia. Sosa fruits lyophilisés keskittävät värin ja maun ilman kosteutta; sosa pralinés ja kuivattujen hedelmien pastat toimivat täytteinä ja puhtaina aromeina.
Sokerit, jauheet ja lisäaineet
Valikoima kattaa sucres techniques (isomalti, dekstroosi, invertsokeri), jauheet (inuliini, kuidut) ja additifs tarkasti annostellut tarkkaan leivontaan, suunniteltu tuotannon tasaisuuteen.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Sosa ?
Espanjalainen teknisten raaka-aineiden valmistaja leivontaan ja ammattikeittiöön.
Mihin tarvitaan sakeuttajaa?
Rakenteen (geeli, vaahto, kermainen koostumus, jäätelö) säätelyyn tasaisesti.
Lyophilisé ou déshydraté ?
Kylmäkuivattu lyophilisoitu tuote säilyttää voimakkaan värin ja aromin sekä pysyy rapeana.
Miten lisäaineet annostellaan?
Tarkasti grammoina reseptin mukaan; katso tuotekortti.
