Valrhona - 100 % kaakaomassa
Macaé Pure 100 % -kaakaomassa
Macaé Pure 100 % -kaakaomassa Brasiliasta. Maun voimistamiseen tai omien suklaiden valmistukseen.
Macaé Pure 100 % Valrhona -kaakaomassa, pakkauksessa 3 x 1 kg:n palat. Puhdasta kaakaomassaa (100 % kaakaota, ei sokeria), joka on valmistettu Brasiliasta, Bahian osavaltiosta peräisin olevista Macaé-kaakaopavuista. Kokeneet suklaantekijät voivat voimistaa reseptin kaakaon makua, valmistaa yksilöllisiä kuorrutesuklaita tai tehdä 100-prosenttisia kaakaosuklaalevyjä vaativille suklaan ystäville. Macaén aromiprofiili: kaakaoinen, viljaisilla vivahteilla ja voimakkaalla kitkeryydellä.
Ominaisuudet
- Kaakao
- 100%
- Makeuttamaton kaakaomassa
- Alkuperä
- Brasilia
- Jäljitettävä yhden alkuperän tuote
- Käyttö
- Valmistus
- Yksilöllinen kuorrutesuklaa
Aromiprofiili ja ominaispiirteet
Pääasiallinen aromiprofiili
kaakao
Hienovarainen vivahde
viljaisuus
Tunnusomainen
yhden alkuperän kaakao Brasiliasta
Ominaisuudet
Kaakaon alkuperä
Maa
Brasilia
Alue / terroir
Bahia
Tyyppi
100-prosenttinen yhden alkuperän kaakaomassa
Suositellut käyttötarkoitukset
Tälle tuotteelle parhaiten sopivat leivonta- ja ammattikäytöt.
suklaan maun voimistaminen (lisäämällä ganacheihin)
100-prosenttiset suklaalevyt
erittäin voimakas kaakaojuoma
yksilöllisten kuorrutesuklaiden valmistus
Makuparit
Ainesosat, jotka tasapainottavat 100-prosenttista kaakaomassaa.
Tämän kaakaomassan parhaat kumppanit
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Käytännön vinkki tämän tuotteen hyödyntämiseen luomuksissasi.
Yksilöllinen 75-prosenttinen kuorrutesuklaa
TekniikkaKokeneille suklaantekijöille: sulata 750 g Valrhona Caraïbe 66 % -suklaata ja 90 g 100-prosenttista kaakaomassaa saadaksesi yksilöllisen 75-prosenttisen sekoituksen. Säädä juoksevuutta lisäämällä 50 g kaakaovoita. Temperoi tavalliseen tapaan. Tuloksena on voimakkaampi suklaa, jossa säilyy pohjana olevan suklaan aromiprofiili.
Täydellinen tekninen tietolomake
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotevalikoima | Kaakaomassa 100 % |
| Koostumus | 100 % puhdasta kaakaota, ei lisättyä sokeria |
| Alkuperä | Brasilia |
| Alue | Bahia |
| Muoto | 3 x 1 kg |
| Säilytys | 16–18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä pähkinöistä, soijasta, gluteenista ja maidosta. |
| Valmistettu | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Mitä 100-prosenttinen kaakaomassa on?
Se on puhdasta kaakaota tiivistetyimmässä muodossaan: 100 % kaakaota, ei sokeria, lisättyä kaakaovoita eikä maitoa. Se valmistetaan jauhamalla paahdetut kaakaopavut hyvin hienoksi, ja se on huoneenlämmössä kiinteää. Älä sekoita sitä kaakaovoihin (joka sisältää vain rasvaa) tai kaakaojauheeseen (josta rasva on poistettu).
Kenelle 100-prosenttinen kaakaomassa sopii?
Kokeneille suklaantekijöille ja leipureille, jotka haluavat: (1) vahvistaa ganachen tai olemassa olevan suklaakuorrutteen kaakaon makua, (2) valmistaa omia räätälöityjä suklaakuorrutteita perussuklaasta, 100-prosenttisesta massasta, sokerista ja kaakaovoista, (3) tehdä 100-prosenttisia suklaalevyjä kokeneille harrastajille (hyvin voimakas ja karvas maku).
Mitä eroa on Macaélla ja Manjarilla?
Macaé Pure Pâte: Brasiliasta (Bahia) peräisin olevaa kaakaota, jossa on kaakaoinen maku ja viljaisia vivahteita sekä syvä karvaus. Manjari Pure Pâte: Madagaskarilta (Domaine Millot) peräisin olevaa kaakaota, jossa on hapokkaiden punaisten hedelmien vivahteita ja raikkautta. Valinta riippuu siitä, millaisen luonteen haluat luomuksellesi antaa.
Voiko 100-prosenttista kaakaomassaa maistaa sellaisenaan?
Teknisesti kyllä, mutta makuelämys on hyvin voimakas: selkeä karvaus, ei sokeria, hyvin tiivis makuprofiili. Vain kokeneille maistelijoille. Useimmat suklaantekijät käyttävät sitä ainesosana eivätkä nauti sellaisenaan. Jos haluat maistaa 100-prosenttista suklaata, valitse mieluummin Komuntu 80% tai Abinao 85%, jotka sisältävät hieman sokeria.
Lisäresurssit
Tutustu Valrhona-kokoelmaan, suklaisiin ja praliineihin sekä konvehtimuotteihin Patisslandissa.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
