Norohy - vanilka Bourbon z Madagaskaru
Bio vanilkové struky Bourbon z Madagaskaru - 2,5 kg
Dlhé struky 15-23 cm, profesionálne balenie na pravidelnú výrobu.
Tieto bio vanilkové struky Bourbon z Madagaskaru od spoločnosti Norohy, dcérskej spoločnosti Valrhona, sú odrody Vanilla Planifolia: dlhé čierne struky s dĺžkou 15 až 23 cm, šťavnaté a pružné, s intenzívnou vanilkovou arómou a gáfrovými tónmi. Profesionálne balenie pre cukrárstvo, čokoládovňu a výrobu zmrzliny.
- Formát
- 2,5 kg
- Profesionálne balenie
- Dĺžka
- 15-23 cm
- Celé struky
- Vanilín
- 1,5 % ± 0,3 %
- Vlhkosť 32-40 %
Úplný technický list
| Značka | Norohy (skupina Valrhona, Francúzsko) |
|---|---|
| Pôvod | Madagaskar, pestovateľská oblasť Sava |
| Odroda | Vanilla Planifolia, Bourbon |
| Vzhľad | Celé čierne, lesklé, pružné a šťavnaté struky |
| Balenie | Vrecko 2,5 kg |
| Certifikácie | Ekologické poľnohospodárstvo, neionizované, bez GMO, spoločnosť B Corp |
| Alergény | Nie sú potrebné žiadne povinné informácie o alergénoch |
| Skladovanie | V pôvodnom obale, v suchu, chránené pred svetlom a teplom |
Prečo vanilka Norohy Bourbon
- Dlhé struky 15-23 cm: dlhšie než priemer na trhu (12-14 cm), čo svedčí o zrelosti a bohatom obsahu semienok.
- Vlhkosť 32-40 %: šťavnaté a pružné struky, suché alebo lámavé struky signalizujú príliš skorý zber alebo nesprávne skladovanie.
- Vanilín 1,5 %: vysoký obsah zaručuje intenzívne lúhovanie aj pri nízkej dávke.
- Certifikované bio: bez syntetických pesticídov, úplná sledovateľnosť od plantáže až po baliarne.
- B Corp: certifikovaný sociálny a environmentálny záväzok, spravodlivé odmeňovanie pestovateľov na Madagaskare.
- Balenie 2,5 kg: určené na pravidelnú výrobu, zodpovedá približne 250 až 350 strukom v závislosti od ich veľkosti.
Cukrárske použitie, technika extrakcie
| Anglický krém / cukrársky krém | 1 vanilkový struk na 500 ml mlieka: rozrezať, vyškrabať semienka, nechať lúhovať v studenom mlieku, priviesť do varu, precediť |
|---|---|
| Vanilková zmrzlina | 2 vanilkové struky na 1 l zmesi, nechať lúhovať za studena 12-24 h, potom pred výrobou zmrzliny precediť |
| Vanilková ganache | 1 vanilkový struk na 200 g smotany, horúcu smotanu a vanilkové semienka nechať lúhovať, precediť, naliať na čokoládu |
| Vanilkový sirup | 2 vanilkové struky na 500 ml vody a 500 g cukru, variť so strukmi, nechať macerovať 24 h |
| Domáci vanilkový cukor | Opláchnuté a osušené struky rozmixované s cukrom vydržia v uzavretej nádobe niekoľko mesiacov |
Opätovné použitie strukov po lúhovaní
- Po lúhovaní: struk opláchnite studenou vodou a jemne osušte papierovou utierkou.
- Sušenie: nechajte ich 24 hodín sušiť na vzduchu na mriežke, mimo priameho slnečného žiarenia.
- Druhé použitie: znovu ich lúhujte v mlieku alebo smotane a použite na menej náročné prípravy (piškótové cesto, odpaľované cesto).
- Tretie použitie: usušené struky rozmixujte s cukrom a pripravte si domáci vanilkový cukor.
- Štvrté použitie: usušené struky najemno pomelte na čierny prášok, ktorý môžete pridať priamo do cesta.
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko strukov obsahuje 2,5 kg vrecko?
Približne 250 až 350 strukov podľa ich veľkosti. Balenie je určené na pravidelnú výrobu v profesionálnej prevádzke.
Dá sa struk po prvom lúhovaní znovu použiť?
Áno, až 2- alebo 3-krát: opláchnutý a osušený struk si zachová dosť arómy na menej náročné prípravy, potom ho môžete použiť do cukru alebo na domácu vanilkovú práškovú zmes.
Aký je rozdiel oproti tubičke s 3 strukmi?
Zloženie a pôvod sú rovnaké, mení sa len balenie: tubička je vhodná na príležitostné použitie, 2,5 kg vrecko na pravidelnú profesionálnu výrobu.
Ďalšie informácie
Preskúmajte kolekciu Valrhona a vanilkové arómy a extrakty, prípadne ich skombinujte s produktom Biele čokoládové bôby Ivoire 35 % Valrhona na prípravu vanilkovej ganache a s produktom Hovädzia želatína 200 Bloom na prípravu vanilkových želé krémov.
Súvisiace produkty
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
