Silikomart - forma na čokoládu
Forma na čokoládu - pán Perníček
Pripravte si čokoládových perníkových panáčikov s touto silikónovou formou od značky Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na prípravu 12 čokolád v tvare perníkového panáčika. Pružný potravinársky silikón umožňuje ľahké vyberanie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 108 ml. Rozmery priehlbiny: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Vhodná do rúry, chladničky aj mrazničky (odolnosť od -60 °C do 230 °C).
Technické parametre
- Priehlbiny
- 12
- 9 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 108 ml
- Teda 140 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyberanie z formy
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyberanie z formy
- Aktívny čas
- 40 min
- Temperovanie, plnenie formy, zarovnanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Potrebné množstvo čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 108 ml |
|---|---|
| Množstvo roztopenej čokolády | 142 g |
| Na nákup (15 % navyše na temperovanie) | 160 g |
Temperovanie čokolády pre túto formu
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vybrať z formy.
| Horká 60-72 % | Roztopenie pri 50-55 °C, ochladenie na 28-29 °C, spracovanie pri 31-32 °C |
|---|---|
| Mliečna 30-40 % | Roztopenie pri 45-50 °C, ochladenie na 27-28 °C, spracovanie pri 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | Roztopenie pri 40-45 °C, ochladenie na 26-27 °C, spracovanie pri 28-29 °C |
Lahodné tipy
Odporúčaná čokoláda do tejto formy: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), na prípravu jedinečných vianočných pralín, vhodná na precízne tvarovanie.
- Karamelovo-jahodové stromčeky: Karameliová škrupinka z mliečnej čokolády Caramelia 36 %, náplň Inspiration Fraise. Prirodzená ružová farba ovocia je ideálna na štýlový vianočný stôl. Ingrediencie: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Sladkosti Vločky Ivoire-Yuzu: Temperovaná biela čokoláda Ivoire 35 %, plnka Inspiration Yuzu. Zimný citrus yuzu oživí bielu čokoládu a dodá vločkám sviežosť. Ingrediencie: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je investíciou na dlhé roky. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti aj po rokoch.
- Prvé použitie: umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Vymastenie nie je potrebné, silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Vyhnite sa abrazívnym hubkám, ktoré poškodzujú silikón.
- Skladovanie: naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo priameho tepla a prachu, ideálne v uzavretej nádobe.
- Životnosť: desať a viac rokov pri správnej starostlivosti. Znaky opotrebovania: odolné mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Perníkový panáčik |
| Počet priehlbín | 12 |
| Objem jednej priehlbiny | 9 ml |
| Celkový objem | 108 ml |
| Rozmery priehlbiny | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 12 priehlbín s objemom približne 9 ml. Pri jednom odlievaní teda vyrobíte 12 čokoládok. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používa 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné škvrny.
Prečo mi čokoláda po kryštalizácii zbelie?
Biele sfarbenie (výkvet) znamená, že temperovanie sa nepodarilo: buď bola čokoláda rozpustená pri príliš vysokej teplote (viac ako 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, ale stratí lesk a chrumkavosť. Opätovné rozpustenie a temperovanie túto chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts?
Áno. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúčové zásady: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma a kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18 – 20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Pozrite si aj čokoládovú formu Choco Winter, čokoládovú formu Luskáčik z našej ponuky vianočných čokoládových foriem Silikomart. Odporúčané čokolády na polievanie: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration jahoda 250 g, Ivoire 35 % biela 250 g. Prezrite si pomôcky a formy na čokoládu, kolekciu Silikomart alebo náš vianočný výber.
Zistiť viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
