Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - MONAMOUR
Pripravte si čokoládové srdiečka s touto silikónovou formou od Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na prípravu 12 čokolád v tvare srdca. Pružný potravinársky silikón umožňuje ľahké vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 150 mL. Rozmery priehlbiny: 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 12
- 12.5 mL na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 150 mL
- Teda 195 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklápanie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom nižšie. Množstvo prispôsobte svojej príprave.
| Druh čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 12 (celá forma) |
| Potrebný objem | 150 mL |
| Množstvo roztopenej čokolády | 198 g |
| Množstvo na nákup (15 % navyše na temperovanie) | 220 g |
Rada: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10-15 % suroviny (zvyšky v mise + na stierke). Vždy si pripravte o niečo viac, než je presne potrebné množstvo.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Začiatočník
Jednoduché vyklápanie z formy, bez spájania, ideálne na prvýkrát
Aktívny čas
30 min
Temperovanie + formovanie + zarovnanie
Kryštalizácia
2 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber polevovej čokolády na originálne pralinky v tvare srdca, ideálny na presné formovanie.
Rýchle temperovanie - 3 teplotné krivky
Temperovanie stabilizuje kakaové maslo do pevnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Ochladenie | 3. Opätovné zahriatie (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Originálne recepty pre túto formu
Dva kreatívne nápady od Patissland, pripravené pre túto formu na pralinky v tvare srdca. Vybrané suroviny z nášho sortimentu Valrhona.
Srdiečka Dulcey-malina
PodpisTemperujte Dulcey a naplňte krémom Inspiration Framboise. Karamelový blond čokoládový základ zvýrazní ovocnú kyslosť a vytvorí charakteristickú dvojvrstvovú náplň.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Dulcey 35 % Blond 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Srdiečka s lieskovoorieškovým praliné
Lahodný variantVytvorte škrupinky z horkej čokolády Caraïbe 66 % a naplňte ich krehkým mandľovo-lieskovoorieškovým praliné. Chrumkavá textúra + horkosť tmavej čokolády = klasická kombinácia cukrárov.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
Krehký mandľovo-lieskovoorieškový praliné 50 %
15.99 €
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Tu je návod, ako zachovať jej vlastnosti na dlhé roky.
Prvé použitie
Umyte vo vlažnej vode so saponátom a osušte. Vymastenie nie je potrebné: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemný saponát alebo umývačka riadu (horný kôš). Vyhnite sa abrazívnym hubkám, ktoré oslabujú silikón.
Skladovanie
Položte naplocho alebo zrolujte bez pevných záhybov, chráňte pred priamym teplom a prachom. Ideálne skladujte v uzavretej škatuli.
Životnosť
Pri správnej údržbe 10 rokov a viac. Znaky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Srdce |
| Počet dutiniek | 12 |
| Objem jednej dutinky | 12.5 mL |
| Celkový objem | 150 mL |
| Rozmery dutinky | 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilná | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 12 dutiniek s objemom približne 12.5 mL. Pri jednom použití teda vyrobíte 12 čokolád. Pri sériovej profesionálnej výrobe sa bežne používajú súčasne 3-5 rovnaké formy.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastením by na povrchu čokolády vznikli mastné škvrny.
Moja čokoláda po kryštalizácii zbelie, prečo?
Biely povlak (výkvet) znamená, že temperovanie nevyšlo: buď bola teplota pri rozpúšťaní príliš vysoká (>55 °C), alebo čokoláda dostatočne nevychladla. Chuť sa nemení, no čokoláda stráca lesk aj typické chrumknutie. Chybu napravíte opätovným rozpustením a temperovaním.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúčové faktory: (1) presné temperovanie na teploty uvedené v tabuľke vyššie, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke (kondenzácia spôsobuje škvrny).
Ako si vybrať správnu formu v tvare srdca
Forma Monamour vytvaruje 12 veľkorysých srdiečok s objemom 12,5 ml v každej dutine (spolu 150 ml), ideálnych na samostatné čokoládky, ktoré sa dobre zmestia do úst, alebo do prémiových darčekových kaziet. Na menšie, jemnejšie srdiečka, ktoré možno vo veľkom množstve uložiť do cukrárenskej misky alebo použiť ako svadobné dražé, si pozrite formu My Love (12 dutín s objemom 8 ml).
Doplnkové zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Malina 250 g, Karibik 66 % 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona. Pozrite si aj výber Pomôcky a formy na čokoládu alebo celý sortiment Silikomart.
Pre ďalšie informácie
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
