Silikomart - Forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Vianoce
Vyrobte si čokolády s rôznymi vianočnými motívmi pomocou tejto silikónovej formy značky Silikomart.
Táto silikónová forma na čokoládu od Silikomart je navrhnutá na výrobu 12 čokolád s rôznymi vianočnými motívmi. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklápanie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 110 ml. Rozmery priehlbiny: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (odolnosť od -60 °C do 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 12
- 9 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 110 ml
- Teda 143 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklápanie z formy
Požadovaná úroveň a čas prípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Odporúča sa precízne temperovanie a opatrné vyklápanie z formy
- Aktívny čas
- 35 min
- Temperovanie, plnenie foriem, zarovnávanie
- Kryštalizácia
- 2 h
- Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Potrebné množstvo čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 108 ml |
|---|---|
| Množstvo rozpustenej čokolády | 142 g |
| Na kúpu (15 % rezerva na temperovanie) | 160 g |
Temperovanie čokolády pre túto formu
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Horká 60-72 % | Roztápanie pri 50-55 °C, ochladzovanie na 28-29 °C, spracovanie pri 31-32 °C |
|---|---|
| Mliečna 30-40 % | Roztápanie pri 45-50 °C, ochladzovanie na 27-28 °C, spracovanie pri 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | Roztápanie pri 40-45 °C, ochladzovanie na 26-27 °C, spracovanie pri 28-29 °C |
Lahodné tipy
Odporúčaná čokoláda do tejto formy: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), na originálne vianočné pralinky, vhodná na precízne odlievanie.
- Karamelové jahody v tvare vianočných stromčekov: Karamelová čokoládová škrupinka Caramelia 36 % s mliečnym karamelom, náplň z čokolády Inspiration Fraise. Prirodzená ružová farba ovocia, ideálna na trendový vianočný stôl. Ingrediencie: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Vločky Ivoire-Yuzu: Temperovanie bielej čokolády Ivoire 35 %, náplň Inspiration Yuzu. Zimný citrus yuzu dodáva bielej čokoláde sviežu chuť. Ingrediencie: Biela čokoláda Ivoire 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Ako predĺžiť životnosť formy na desať rokov
Forma Silikomart je dlhodobá investícia. Tu sa dozviete, ako si zachovať jej vlastnosti po celé roky.
- Prvé použitie: umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Nie je potrebné formu vymastiť, silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
- Bežné umývanie: vlažnou vodou a jemným mydlom alebo v umývačke riadu (v hornom koši). Nepoužívajte abrazívne hubky, ktoré oslabujú silikón.
- Skladovanie: naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, chráňte pred priamym teplom a prachom, ideálne v uzavretej škatuli.
- Životnosť: desať a viac rokov pri správnej údržbe. Znaky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Vianočné motívy – mix |
| Počet priehlbín | 12 |
| Objem jednej priehlbiny | 9 ml |
| Celkový objem | 110 ml |
| Rozmery priehlbiny | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilná | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 12 priehlbín s objemom približne 9 ml. Pri jednom odlievaní teda vyrobíte 12 čokolád. Pri profesionálnej sériovej výrobe je bežné používať súčasne 3 až 5 rovnakých foriem.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie čokolády stačí správne temperovanie. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo sa po kryštalizácii na čokoláde objaví biely povlak?
Biele povlaky (výkvet) signalizujú nesprávne temperovanie: buď bola čokoláda roztopená pri príliš vysokej teplote (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, stratí sa však lesk a chrumkavosť. Chybu napravíte opätovným roztopením a temperovaním.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts?
Áno. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na roztápanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolád?
Tri kľúčové faktory: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma, kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke, kde kondenzácia spôsobuje škvrny.
Ďalšie zdroje
Objavte aj formu na čokoládu Choco Winter, formu na čokoládu Jedličky z našej ponuky vianočných foriem na čokoládu Silikomart. Odporúčané čokolády na polievanie: Caramelia 36 % karamelová čokoláda 250 g, Inspiration jahoda 250 g, Ivoire 35 % biela čokoláda 250 g. Prezrite si pomôcky a formy na čokoládu, kolekciu Silikomart alebo náš vianočný výber.
Zistiť viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
