Other formats available
Farbivo na olejovej báze do čokolády, ganache a tukových zmesí.
Colour Mill Midnight je koncentrované farbivo rozpustné v tukoch, balené v 20 ml kvapkacej fľaštičke. Jeho zloženie na olejovej báze sa priamo spája s čokoládou, kakaovým maslom, ganache a krémami s vysokým obsahom tuku bez toho, aby sa zmes zrazila. Odtieň Midnight vytvára veľmi sýtu modročiernu farbu, ešte tmavšiu než Navy.
Zloženie: Zvlhčovadlo: E422, rastlinný olej (repkový), farbivá: E172, E132, E120, emulgátory: E322, E433.
Postupne ho zrieďujte v bielej čokoláde alebo neutrálnom základe a pridávajte farbivo po kvapkách: odtieň Midnight rýchlo tmavne, preto je lepšie začať s malým množstvom a postupne ho pridať viac, než postupovať naopak.
Midnight je rozpustné v tukoch: viaže sa na tuky (čokoládu, kakaové maslo, smotanu s vysokým obsahom tuku). Farbivo rozpustné vo vode sa, naopak, rozpúšťa vo vode a hodí sa do zmesí, ako je bielková poleva. Tieto dva typy nemožno zamieňať.
Áno, Midnight možno pridať priamo do roztopenej čokolády na obaľovanie pred formovaním. Pri použití primeraného množstva nezmení jej konzistenciu ani nesťaží vyberanie z formy.
