Valrhona Chrumkavé perličky - zdobenie a textúra
Chrumkavé perličky Caramelia
Chrumkavé perličky obalené v čokoláde Caramelia 36 %. Výrazne chrumkavá textúra so slaným karamelom.
Chrumkavé perličky Caramelia 3 kg Valrhona. Drobné pufované cereálie obalené v mliečnej čokoláde Caramelia 36 % so slaným karamelom. Výrazne chrumkavá textúra a jemný mliečno-karamelový profil. Veľké 3 kg balenie pre profesionálne prevádzky, ideálne ako chrumkavá vrstva do entremetov, na zdobenie dezertov, ako posýpka na peny či do vrstvených tyčiniek.
Charakteristika
- Čokoláda
- Caramelia
- 36 % kakaa
- Textúra
- Chrumkavá
- Pufované cereálie
- Použitie
- Zdobenie / vrstva
- Pripravené na použitie
Chuťový profil
Hlavný profil
jemný karamel
Vedľajšia nota
mliečna
Charakteristická
chrumkavé perličky
Degustačné poznámky
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie cukrárske a čokolatierske použitie tohto produktu.
chrumkavá vrstva do entremetov
zdobenie dezertov
posýpka na peny
tyčinky
Chuťové kombinácie
Ingrediencie, ktoré vyniknú a pozdvihnú tento produkt vo vašich výtvoroch.
Dokonalí spoločníci týchto perličiek
Produkty Valrhona, ktoré dokonale doplnia tento produkt vo vašich výtvoroch.
Signatúrny recept
Kreatívny nápad, ako využiť tento produkt vo vašich výtvoroch.
Peny s karamelom a perličkami v pohároch
InšpiráciaVrstvený dezert v pohári: krémový karamel so slaným maslom, pena Caramelia a bohatá vrstva chrumkavých perličiek Caramelia. Chrumkavá textúra v každom súste, maximálny pôžitok.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Rad | Chrumkavé perličky |
| Základ | Pufované cereálie obalené v čokoláde |
| Obalová čokoláda | 36 % kakaa |
| Formát | 3 kg |
| Skladovanie | 15 – 18 °C, chrániť pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Môže obsahovať: orechy, sóju, lepok a mlieko, podľa konkrétneho výrobku |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Čo sú chrumkavé perličky Valrhona?
Malé guľôčky z pufovaných obilnín (ryže, pšenice) obalené čokoládou Valrhona. Pufované obilniny im dodávajú výbušnú textúru v ústach a vonkajšia čokoláda chuť. Používajú sa priamo: netreba ich temperovať, piecť ani špeciálne dávkovať.
Ako používať chrumkavé perličky?
Tri hlavné spôsoby použitia: (1) Zdobenie dezertov (na pene alebo kréme), (2) chrumkavá vrstva vo vrstvenom dezerte (pred poliatím polevou), (3) pridanie do šľahanej ganache na dosiahnutie textúry. Vždy ich pridávajte na poslednú chvíľu, aby zostali chrumkavé.
Prečo moje chrumkavé perličky mäknú?
Ich nepriateľom je vlhkosť. Skladujte vrecko dobre uzavreté a chráňte ho pred vlhkosťou. Nepridávajte ich príliš skoro do vlhkých príprav: pridajte ich tesne pred podávaním alebo ich vnútri dezertu ochráňte vrstvou temperovanej čokolády.
Aký je rozdiel medzi príchuťami Caramelia, Dulcey a Opalys?
Caramelia 36%: jemný slaný karamel. Dulcey 35%: sušienkové tóny, pražené maslové sušienky, náznak soli. Opalys 33%: menej sladká biela čokoláda s jemnými vanilkovými tónmi. Vyberte podľa toho, ako sa hodí k vášmu dezertu (Caramelia k jablkám/karamelu, Opalys k červenému ovociu, Dulcey k banánu/káve).
Ďalšie zdroje
Preskúmajte kolekciu Valrhona, cukrárske dekorácie, čokolády a pralinky na Patissland.
Pre viac informácií
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
