Sosa - Sušený vaječný bielok
Albuwhip Free Range 500 g
Sušený vaječný bielok, vajcia od sliepok z voľného výbehu.
Albuwhip Free Range je sušený vaječný bielok výhradne z vajec od sliepok z voľného výbehu, určený pre profesionálov v cukrárstve, čokoládovníctve a gastronómii. Vytvára viac peny než čerstvé vaječné bielky, výborne zadržiava vzduch a zabezpečuje stálu stabilitu vyšľahaných štruktúr (pusiniek, makróniek, pien a suflé). Prášková forma sa za studena mieša s akoukoľvek vodnatou tekutinou: vodou, ovocnou šťavou, sirupom alebo vývarom, vďaka čomu rozvinie chute a zároveň si zachováva šľahacie vlastnosti vaječného bielka.
Technické vlastnosti
- Veľkosť
- 500 g
- Profesionálne balenie
- Dávkovanie/kg
- 80-100 g
- Na kg tekutiny
- Skladovanie
- 24 mesiacov
- Dátum minimálnej trvanlivosti, neotvorené balenie
Odporúčané použitie
- Francúzske, talianske a švajčiarske pusinky
- Makrónky
- Peny a suflé
- Piškótové cestá a nadýchané sušienky
- Nugáty a marshmallow
Tip od Patissland
Kompletný technický list
| Zloženie | Sušený vaječný bielok z vajec od sliepok z voľného výbehu |
|---|---|
| Alergény | Obsahuje vajcia |
| Môže obsahovať stopy | Zeler, arašidy, orechy, mlieko, horčica, sezam, sója a sójové výrobky, siričitany |
| Certifikácie | Bez GMO, vegetariánske, bez transmastných kyselín |
| Energia (100 g) | 1573 kJ / 376 kcal |
| Tuky (100 g) | 0,04 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0 g |
| Sacharidy (100 g) | 4,5 g, z toho cukry 0 g |
| Vláknina (100 g) | 0 g |
| Bielkoviny (100 g) | 82,4 g |
| Soľ (100 g) | 3,1 g |
| Skladovanie | Pri teplote 15 až 25 °C, na suchom mieste (vlhkosť nižšia ako 60 %), chráňte pred svetlom a pachmi, v uzavretom pôvodnom obale |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel oproti produktu Albuwhip standard?
Obe verzie sú technicky totožné: rovnaké dávkovanie aj rovnaká schopnosť vytvárať penu. Albuwhip Free Range pochádza výlučne od sliepok z voľného výbehu, čo predstavuje dodatočnú sledovateľnosť pôvodu pre kuchárov, ktorí dbajú na zodpovedný prístup. Pozrite si produkt Albuwhip standard.
Môže Albuwhip Free Range nahradiť čerstvé vaječné bielky vo všetkých receptoch?
Áno, pri väčšine použití, pričom zlepšuje stabilitu peny a zabezpečuje opakovateľné výsledky. Odporúča sa najmä na makrónky a pusinky, ktoré si vyžadujú pevnú a homogénnu štruktúru.
Aké je odporúčané dávkovanie?
80 až 100 g Albuwhip Free Range na kilogram tekutiny. Jedno 500 g balenie vystačí na 5 až 6,25 kg tekutiny.
Doplnkové zdroje
Objavte kolekciu Sosa a profesionálne technické ingrediencie alebo porovnajte s produktmi Albuwhip standard a Prosoufflé na prípravu suflé.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
