Norohy - wanilia Bourbon z Madagaskaru
Ekologiczne strąki wanilii Bourbon z Madagaskaru - 2,5 kg
Długie strąki 15-23 cm, profesjonalny format do regularnej produkcji.
Ekologiczne strąki wanilii Bourbon z Madagaskaru marki Norohy, należącej do grupy Valrhona, to odmiana Vanilla Planifolia: długie, czarne strąki o długości 15-23 cm, mięsiste i elastyczne, o intensywnie waniliowym profilu aromatycznym z nutami kamfory. Profesjonalny format do cukiernictwa, produkcji czekolady i lodów.
- Format
- 2,5 kg
- Opakowanie profesjonalne
- Długość
- 15-23 cm
- Całe strąki
- Wanilina
- 1,5 % ± 0,3 %
- Wilgotność 32-40 %
Pełna karta techniczna
| Marka | Norohy (grupa Valrhona, Francja) |
|---|---|
| Pochodzenie | Madagaskar, region produkcji Sava |
| Odmiana | Vanilla Planifolia, Bourbon |
| Wygląd | Całe czarne, lśniące, elastyczne i mięsiste strąki |
| Opakowanie | Worek 2,5 kg |
| Certyfikaty | Rolnictwo ekologiczne, produkt niepoddany jonizacji, bez GMO, firma B Corp |
| Alergeny | Brak obowiązkowych alergenów do zadeklarowania |
| Przechowywanie | Oryginalne opakowanie, przechowywać w suchym miejscu, z dala od światła i ciepła |
Dlaczego wanilia Bourbon Norohy
- Długie laski 15-23 cm: dłuższe niż przeciętne na rynku (12-14 cm), co świadczy o dojrzałości i dużej zawartości ziarenek.
- Wilgotność 32-40 %: mięsiste i elastyczne laski; suche lub kruche laski świadczą o zbyt wczesnym zbiorze lub niewłaściwym przechowywaniu.
- Wanilina 1,5 %: wysoka zawartość zapewnia intensywne zaparzanie nawet przy niewielkiej ilości.
- Certyfikowany produkt ekologiczny: bez syntetycznych pestycydów, pełna identyfikowalność od plantacji po pakownię.
- B Corp: certyfikowane zaangażowanie społeczne i środowiskowe, godziwe wynagrodzenie dla madagaskarskich plantatorów.
- Opakowanie 2,5 kg: przeznaczone do regularnej produkcji, odpowiada około 250–350 laskom, w zależności od ich wielkości.
Zastosowania cukiernicze, technika ekstrakcji
| Krem angielski / cukierniczy | 1 laska na 500 ml mleka: rozciąć, wyskrobać ziarenka, zaparzyć w zimnym mleku, doprowadzić do wrzenia, przecedzić |
|---|---|
| Lody waniliowe | 2 laski na 1 l masy; zaparzać na zimno przez 12–24 h, a następnie przecedzić przed frezowaniem |
| Ganache waniliowy | 1 laska na 200 g śmietanki; zaparzyć laskę i ziarenka w gorącej śmietance, przecedzić, zalać czekoladę |
| Syrop waniliowy | 2 laski na 500 ml wody i 500 g cukru; gotować z laskami, pozostawić do maceracji na 24 h |
| Domowy cukier waniliowy | Opłukane i wysuszone laski zmiksowane z cukrem można przechowywać miesiącami w szczelnie zamkniętym słoiku |
Ponowne wykorzystanie lasek po zaparzeniu
- Po zaparzeniu: opłukać laskę zimną wodą i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Suszenie: pozostawić do wyschnięcia na 24 h na kratce, na wolnym powietrzu, bez bezpośredniego nasłonecznienia.
- Drugie zastosowanie: ponownie zaparzyć w mleku lub śmietance, do mniej wymagających wypieków (biszkopt, ciasto parzone).
- Trzecie zastosowanie: zmiksować wysuszone laski z cukrem, aby przygotować domowy cukier waniliowy.
- Czwarte zastosowanie: drobno zmielić wysuszone laski na czarny proszek, który można dodawać bezpośrednio do ciasta.
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile lasek znajduje się w saszetce 2,5 kg?
Około 250–350 lasek, zależnie od ich wielkości. Format przeznaczony do regularnej produkcji w profesjonalnej pracowni.
Czy można ponownie wykorzystać laskę po pierwszym zaparzaniu?
Tak, można ją wykorzystać ponownie dwu- lub trzykrotnie: po opłukaniu i wysuszeniu zachowa wystarczająco dużo aromatu do mniej wymagających przygotowań, a na koniec można użyć jej do aromatyzowania cukru lub przygotowania domowego cukru waniliowego w proszku.
Czym różni się od tubki z 3 laskami?
Skład i pochodzenie są takie same, zmienia się tylko opakowanie: tubka nadaje się do okazjonalnego użytku, a saszetka 2,5 kg do regularnej profesjonalnej produkcji.
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Valrhona, aromaty i ekstrakty waniliowe lub połącz z ziarnami Ivoire do białej czekolady 35% Valrhona, aby przygotować ganache waniliowy, oraz z żelatyną wołową 200 Bloom do żelowanych kremów waniliowych.
Odkryj więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
