SOSA - Zagęstnik do stosowania na gorąco
Gelcrem Chaud Sosa 500 g
Zagęstnik na bazie skrobi kukurydzianej, stabilny po zamrożeniu.
Gelcrem Chaud Sosa to zagęstnik na bazie rafinowanej skrobi kukurydzianej, przeznaczony do kremów cukierniczych, sosów i gotowanych mas, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Zachowuje konsystencję po gotowaniu i zamrożeniu, podczas gdy zwykła skrobia kukurydziana kurczy się po rozmrożeniu.
Dane techniczne
- Pochodzenie
- Kukurydza
- Dawkowanie
- 20–50 g/kg
- Zamrażanie
- Stabilny
Sposób użycia
Rozprowadź na zimno w płynie (wodzie, mleku, śmietance, soku) za pomocą trzepaczki lub blendera ręcznego, aby uniknąć grudek, a następnie gotuj, mieszając, aż do wrzenia: zagęszczanie rozpoczyna się podczas podgrzewania. Nadaje się do kremów cukierniczych (można wyciskać z rękawa cukierniczego, można zamrażać spody do tart z nadzieniem), beszamelu, zup kremów i mas poddawanych obróbce cieplnej.
Do zastosowań bez gotowania Gelcrem Froid Sosa aktywuje się przez zwykłe rozprowadzenie w zimnym płynie, dzięki czemu lepiej nadaje się do zimnych kremów i przetworów wrażliwych na ciepło.
Często zadawane pytania
Pytania i porady
Czym różni się od Gelcrem Froid?
Gelcrem Chaud aktywuje się podczas gotowania i nadaje się do kremów cukierniczych, beszamelu i mas poddawanych obróbce cieplnej. Gelcrem Froid aktywuje się bez gotowania i służy do zimnych przetworów, takich jak musy i ubijane kremy.
Czy można zamrozić krem cukierniczy przygotowany z Gelcrem Chaud?
Tak, to jego cecha szczególna: konsystencja pozostaje stabilna po rozmrożeniu, w przeciwieństwie do zwykłej skrobi kukurydzianej, która się kurczy.
Jakie dozowanie do kremu cukierniczego?
Od 20 do 50 g na kg płynu, zależnie od pożądanej gęstości. Rozprowadź na zimno, a następnie doprowadź do wrzenia.
Dodatkowe materiały
Poznaj Pomoc w przygotowaniu oraz linię Sosa.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
