Szpatułki cukiernicze i maryse
Wygięte, proste i dekoracyjne szpatułki oraz silikonowe maryse do rozprowadzania, wygładzania, polewania i odklejania ciast.
Rodzaje szpatułek i jak wybrać odpowiednią
Wygięta szpatułka wygładza wierzch ciasta bez dotykania kremu. Prosta rozprowadza i wygładza boki tortu warstwowego. Szpatułka dekoracyjna (grzebień) tworzy regularne prążki. Silikonowa maryse zeskrobuje składniki z naczyń i delikatnie łączy je, nie rozbijając musu.
Dobierz rozmiar: 10–15 cm do babeczek, 20–25 cm do tortów warstwowych. Stal nierdzewna do wygładzania i polewania, silikon do mieszania i zeskrobywania.
Rozprowadzaj i wygładzaj jak profesjonalista
Pracuj wygiętą szpatułką na obrotowej paterze: nałóż krem, obracaj paterę i wygładzaj jednym ciągłym ruchem. Aby uzyskać gładkie wykończenie kremu maślanego, lekko podgrzej ostrze (gorąca woda, a następnie wytrzyj je do sucha). Na koniec użyj grzebienia cukierniczego, aby uzyskać regularny prążkowany efekt.
Często zadawane pytania
Jaka szpatułka do dekorowania tortu warstwowego?
Wygięta do wyrównywania wierzchu, prosta do boków, wraz z obrotową paterą.
Wygięta czy prosta?
Łopatka wygięta odsuwa dłoń od ciasta (idealna do wyrównywania wierzchu), prosta jest precyzyjniejsza przy bokach.
Czym jest maryse?
Elastyczna silikonowa szpatułka do zeskrobywania i łączenia składników bez opadania masy.
Jak wygładzić krem maślany bez smug?
Podgrzewaj szpatułkę przed każdym ruchem: krem się wygładzi, a efekt będzie równy.
